用料 ?
新鲜对虾 10～12只
马苏里拉芝士 80g
洋葱 1个
青椒 1/4个
红椒 1/4个
柠檬 1/4个
油 30ml
盐 10g
黑胡椒碎 10g
干荷兰芹碎（如果有当最后提香点缀使用） 适量
芝士焗虾的做法 ?
菜肴原材料（如果按中式烹调，可用生姜、葱段加料酒、盐、白胡椒粉进行腌制15分钟）；
将对虾洗净开背处理（带壳直接开背，刀刃要锋利，注意安全）；
对虾开背完后去除虾线；
开背去除虾线后（尽量虾背开的大一点，有利于撒放芝士等配料）；
洋葱洗净切丝；
青椒、红椒切小粒备用；
芝士切细条状备用；
煎锅加色拉油，铺上洋葱丝；
将开好背的虾整齐摆放在洋葱上；
整齐均匀摆放好虾有利于撒放芝士，同事成菜出品会更美观；
挤上柠檬汁，撒上盐、黑胡椒碎；
撒上青红椒粒；
将锅移到炉上用中小火慢慢煎制对虾至8分熟离火；
在煎过的对虾上撒上芝士条
芝士尽量均匀撒放在开背的位置上；
最后将锅移至焗炉里用180度焗制；
焗至待芝士完全融化紧紧裹住对虾，且虾也完全成熟即可取出；
刚刚出炉的芝士虾；
最后成品照，诱惑^_^。
小贴士
1、虾的选择各类品种都可以，但尽量挑大一些，新鲜即可。
2、虾开背要开大一点，头尾部位都要处理到，否则焗好后会虾身紧缩。
3、虾的腌制处理有两种方式，此菜谱按西式方法，另外也可以按中式方法开完背直接用生姜、葱段、料酒、盐和白胡椒粉进行腌制15分钟后直接摆放在洋葱上，后续就不需要再加柠檬、盐这些调料了。
4、这里是先煎后焗，用焗炉即可也可以用烤箱，但如果整个过程都是焗的话，尽量选择烤箱，因为烤箱上下火加热，对原料的成熟会更好点，而焗炉只有上温，对原料的加热成熟会有限。
芝士牛油焗虾（年菜之满堂欢笑）的做法 ?
明虾洗净，剪去虾须、虾肠备用；伊面入沸水中，放少量油，煮约1分钟后沥出备用；牛油20g
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起锅，烧热锅后，小火融化牛油10g，放入一大勺水，煮沸后，再加入一大勺高汤，烹盐、糖、鸡粉调味，放入面条，按自己口味喜好，撒入适量芝士粉 ，中火焖煮至收汁；
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面煮软汁差不多收干后，捞出，盛入盘中
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另起锅，烧热油至200度高温，下虾，变色后立即捞出沥油；如果不喜欢炸的方式，可以改中小火煎黄即可
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重起锅，小火融化剩下的10g牛油,爆香蒜蓉、洋葱末，加一勺高汤，再烹适量芝士粉、盐、糖、香油调味，勾薄芡，用汤勺把汤汁打稠，下虾，关火，浸片刻，使之入味，撒上香葱
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将虾铺在伊面上，装盘即可享用。
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