用料?
干黄豆 100g
内酯 2g~2.5g
水 1200ml(豆浆机水位下限)
自制豆花(豆浆机煮熟版)的做法 ?
将干黄豆泡开，夏季6~7小时，冬季一夜
将黄豆放入豆浆机，打成浓稠豆浆，过滤两遍，此时有1000ml豆浆。提前把内酯用20ml凉开水化开，倒入瓷碗中(听说不锈钢易不成功，没试过)。此时豆浆有80℃，将豆浆快速倒入碗中，搅两下，不用过分搅拌。撇去豆浆面上的浮沬与气泡，盖上盖，放入开水蒸锅，文火保温15分钟。(用电饭锅也可以)
取出瓷碗，豆花已凝结。豆浆原味，(成形且不发酸)。
盛入小碗中，调入生抽，醋，香油，鸡精，香菜，香葱，虾皮，腌酸菜或榨菜。喜欢甜豆花的还可加绵白糖。味道棒棒哒
小贴士
1.由于是豆浆机直接煮熟的豆浆，不能放太多豆子，(否则会溢)，说明书要求一量杯(80克)豆子，尽量多放了点，不然豆浆太稀豆花不会成型。所以此方中的豆量比其它打出生豆浆再煮的方子要少些，内酯相应也少些。
2.这个方子是针对老款豆浆机的，就是煮好的豆浆有比较多的渣，滤掉渣后，豆浆做出的豆花口感好。家里新买了破壁机，打出的豆浆更浓稠，可实际上细豆渣都在豆浆中滤不出去，做出的豆花虽成型可是很难吃。
3.一定要撇去气泡，不然凝固后表面有粗糙气孔，此处味道略不好。
豆腐花也就是豆腐脑，是一种大豆制品，营养价值很高，豆腐花的制作方法也有很多，可以制作成甜口的，也可以制作成咸口的，当然吃豆腐花还需要注意一些禁忌，避免给身体健康带来不好的影响，而且一次性也不要吃得太多，下面就来和看一下豆腐花怎么做好吃。
豆腐花怎么做好吃
需要准备葱花，温水，内脂，清水以及黄豆，先把黄豆清洗干净，放到水里面浸泡一下，清洗干净以后把水分沥干，黄豆泡软以后放到豆浆机里面，加入适量的水，把豆浆打出来，然后再过滤一下，剩下的豆渣放到纱布里面，豆浆放进小锅中渣滓撇去，准备一些温水，把内脂划开，然后把小的锅子放到火上，中火把豆浆煮开，需要把浮沫都撇干净，关火大概1~2分钟左右，让它的温度冷却一下，表面的豆浆皮捞掉，加热好的豆浆倒入到砂锅当中，加一些内脂水搅拌均匀，盖上盖子，大概15分钟左右，豆浆就可以凝结成豆腐花，盛出来以后可以加入自己所喜欢吃的一些配料。
豆腐花的做法和配方
港式甜品豆腐花，需要准备黄豆，豆腐花专用地瓜粉，专用玉米粉，自制水果伴侣，自制红糖红豆，粗砂糖，盐露以及纯净水，黄豆放到清水里面浸泡几个小时，然后再用手把它掰开，颜色不一样的或者有虫蛀的要捡出来。黄豆泡好以后沥干水分，反复的清洗，处理好的黄豆榨成豆浆，一边磨豆浆一边加水，等到水全部都加进去以后就可以磨出豆浆，用漏勺过滤一下，滤网越细过滤出来的豆腐花也就越细腻，可以多过滤几遍，然后再用大火煮开，一边煮一边搅拌均匀，避免糊锅的情况出现，煮开以后需要继续煮几分钟，因为它里面的蛋白质含量比较高，可能会有一些假沸现象，所以一定要煮透煮熟，把火关掉以后进行过滤，多过滤几次，在一个大的锅里加一些地瓜粉以及盐露，加入适量的豆浆，在冲豆浆的时候要做拉提，中间不要间断，把豆浆倒进去以后摇一下锅子，把豆浆盐露给摇晃均匀，再把另外一半的豆浆放进去，倒完以后锅子不要动，冷却以后嫩的豆腐花就做好了，然后把粗砂糖放进埚当中，不断的翻炒变色，粘附在一起炒到变成水状就可以加水，根据自己的口味决定，把凉水倒进锅中，热的糖会瞬间变硬，一直搅拌到融化，这样制作出来的伴侣糖就非常美味，大概10分钟左右豆腐花就做好了，再淋上炒好的豆浆，还可以自己制作一些红豆，搭配在里面好吃的红糖红豆豆腐花就做好了。
还可以制作彩椒火腿豆腐花，需要准备香油，味极鲜，香葱，彩椒，火腿，内脂以及油，先把黄豆浸泡一晚，然后洗干净，倒进豆浆机里面，加入适量的水，开始打豆浆，豆浆打好以后把豆渣过滤一下，冷却到80度到90度左右，准备一个容器，加一些内脂，再用一些凉水化开，倒进豆浆里面搅拌均匀，再倒进小碗或者大碗当中保温15分钟，豆花凝固好以后会有些水，可以用勺子撇掉，香葱，彩椒，火腿全部都切丁，豆腐花里面加入一些香油，味极鲜，再撒上一些香葱，彩椒以及火腿，这样好吃的豆腐花就做好了。
老豆腐花怎么做
需要准备辣椒油，小虾干，榨菜丁，豆腐王以及黄豆，黄豆提前浸泡好，然后再加入适量的水打成豆浆，再放到锅里面煮开，等到90度的时候，把豆腐王放进去，放到两个锅里面来回倒一遍，然后再静放，这样豆浆就凝固了，吃咸的豆腐脑一定要加小虾干以及榨菜丁，再加一些辣椒油，这样味道才会更好。
吃豆腐花的禁忌
豆腐花并不是所有的人都适合，有胃寒反胃问题的人最好不要吃，有腹胀容易拉肚子，慢性肠炎，小便次数多的人也是需要避免的。阳虚体质，阴虚体质，气虚体质的人最好也不要吃豆腐花，缺铁性贫血患者，年纪比较大的人群也不能吃得太多，对于儿童来说也是应该控制好食用量。
在吃豆腐花的时候要注意不要和含草酸高的食物搭配在一起吃，因为豆腐花里面的钙质含量很高，草酸和钙质相互结合，容易形成草酸钙，会影响到钙质吸收，像苋菜，竹笋，菠菜等都不能和豆腐脑搭配在一起吃，竹笋，菠菜最好也不要和豆腐脑搭配，豆腐脑一次性不要吃得太多，过量的食用胀气的情况就容易出现。
上面给大家介绍的就是豆腐花怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，豆腐花虽然是很好吃的一种食物，但是过量的食用对健康方面也会造成不利的影响，所以喜欢吃豆腐花的人就要特别注意控制好食用量。
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