炒河鱼鱼仔的做法 ?
鱼仔洗净
河鱼洗净，挤出内脏，装备好配料
热油，姜片炝锅多倒点油，将鱼仔煎至金黄
煎的时候360度转动锅，使鱼仔受热均匀，可以盖上锅盖，防止鱼仔里面的鱼籽受热炸开，煎好一面翻过来煎另一面
两面都煎黄以后倒出多余的油，撒盐、倒入准备好的配料，加一点白酒或者料酒，我放的低度白酒，去腥、体香，再加少许水焖一会，是鱼仔更入味
收干汤汁，加入葱花，即可出锅
小贴士
1、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
2、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
3、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。
4、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
5、加料酒去腥，加酱油，和盐。
6、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
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