主料
黑猪蹄
1000g
辅料
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.这个猪蹄是黑猪的蹄,猪蹄处理干净。
2.入沸水锅中焯下水。
3.盛出过下凉水,改刀切段。
4.放入电饭锅中。
5.加入生抽,料酒,姜慢炖二个小时。
6.中间翻动一次,炖至结束,真是好粘香呢,胶质非常的好哦!
7.装盘上菜了!吃一块可是对皮肤很好哦!
小贴士
这道猪蹄菜没有用到太多的调味料,原汁原味,非常的粘香!胶质很好!
花生莲藕炖猪脚
所需食材
猪蹄适量、花生米适量、姜片适量、料酒适量、大蒜几粒、八角两个、桂皮两片、山楂5片、食用油适量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、葱花少许。
做法步骤
1、准备花生米适量,加热水浸泡2个小时,猪蹄切成自己想要的大小。如果买的猪蹄没有清理干净,可以用刀刮掉猪毛杂质,然后冲洗干净。猪蹄冷水下锅,加入姜片、料酒去腥,煮开后打掉浮沫,捞起洗净备用。
2、莲藕的选择很重要,要选表面粗糙带麻点的**藕,这样的藕易炖,口感软绵。藕去皮后切成滚刀块,块不要太小,切好后泡在清水里备用。
3、准备一些生姜片、大蒜、八角、桂皮、山楂,热锅放少量的油,倒入猪蹄,中火翻炒,这一步是为了收干水分炒出油脂。然后倒入50克高度白酒,盖上盖焖2分钟。白酒易燃,操作的时候要注意安全,白酒能很好的去除猪脚的腥味。
4、然后下入香料,翻炒出香味,再加入一小勺生抽,翻炒均匀后,倒入适量的清水,煮开后加入1小勺南乳汁、4-5片山楂,山楂能让猪蹄更容易炖烂。然后转至高压锅,倒入莲藕,加入泡好的花生米,盖上盖,大火上汽后,转中火压15分钟。15分钟后开盖,加一小勺食盐调味,然后大火稍微收一下汤汁,捞起装盘。
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