食材：猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。
白菜水饺的做法
1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团，揉匀后饧着备用（面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度）。
剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水，猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味，还可以让肉馅的软嫩，饺子软嫩多汁。
2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎，包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜，包白菜饺子放葱姜香味更浓。
3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中，边用筷子用力搅拌。
4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。
5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。
6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态，这样在包饺子时肉馅不会淌汁。
7、在这段时间里把白菜洗净切碎，调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。
8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中，调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐，先用油把白菜拌匀再放进精盐，可减少白菜出水。
9、面团饧好后取出揉至柔软油润，取一小块面团揉匀后搓成面棍，用刀切成小剂子。
10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子，饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。
11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
12、用手托住饺子皮，把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。
13、把饺子的左角放在左手的虎口处，用食指托住并用拇指压住；右手拇指压住饺子的另一边用力按压，在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧，即可使饺子肚突出。
14、煮锅里水烧沸后放进饺子。
15、把勺子底部朝前轻轻推动饺子，防止沉底糊锅。
16、盖上锅盖煮开后点入两次凉水，敞开锅盖大火煮几分钟，煮到饺子肚子鼓胀“变胖”即可捞出。
白菜水饺怎么做
白菜馅的饺子做法
羊肉白菜馅饺子
主料：新鲜羊肉500克、面粉500克、白菜400克
辅料：蔬菜籽油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
做法：
1、把面粉加水和成光滑的面，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用杀水了
3、把羊肉剁成泥，加一些羊肥油一起剁比较好，也可以选择羊前腿做馅，香浓好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
5、腌制一会入味，这样好入味
6、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
7、包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了羊肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超级好
8、 把醒好的面再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
11、包成饺子形状
12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
白菜营养价值
1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，饺子一直是我家最喜欢的美食，隔三差五就要包一次，现在这个季节正是吃白菜、萝卜的时候，用白菜包饺子，很多朋友只知道加肉一起包，其实不放肉包白菜饺子也可以更好吃，饺子好不好吃关键在调馅，我用这个方法调馅味道特别鲜香，下面一起来看看我是怎么做的吧：自从白菜饺子学会这样做，我家三天两头吃，比肉馅香，比三鲜馅鲜！
包白菜饺子时，因为白菜本身没有什么滋味，所以我都会加一把荠菜来调味，做出饺子味道格外鲜，先把荠菜摘洗干净、白菜切成块一起放到绞馅机里绞碎，没有绞馅机也可以用刀剁，然后再放到纱布里稍微挤一下水分，防止包饺子时出水。
再取半根胡萝卜切片、大葱一根切段、木耳一把用温水泡软后再焯一下水，然后再把它们一起放到绞馅机中绞碎，绞细后和白菜荠菜馅放到一起。
取两个鸡蛋磕入碗中打散，锅中加油后倒入蛋液，用筷子搅成均匀的小块，鸡蛋定型后盛出晾凉备用，粉丝一把用温水泡软后剁细备用。
再取虾米一把放入油锅中煸炒出香味后盛出备用，我家包素馅饺子必放虾米，虾米不要直接放到饺子馅中，用油炒香后再用，这样包出的饺子不腥，味道还更鲜更香，味精都省了，鸡精味精都不需要再放了。
然后再把炒香的虾米、鸡蛋和粉丝一起放到白菜馅内，加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀，这样喷香美味的饺子馅就调好了，包白菜馅饺子时，油可以多放一点，其它调料就不需要多加了。
饺子面要提前调好，这样馅调好了，面也就醒好了，调面时加入一小勺盐可以增加面的韧性，醒好的面搓成长条，揪成均匀大小的剂子，再按扁擀薄，包上调好的饺子馅，捏成漂亮的饺子。
锅中加水烧开后下入饺子，煮饺子的水一定要多加一些，可以让饺子自在的在里面游泳才可以，否则饺子一挤就容易破皮露馅了，饺子全部下入后用漏勺贴着锅边慢慢搅动一下，防止饺子粘锅，为了饺子皮更有韧性不粘连，可以在煮饺子的水中加入一小勺盐，只要水够多，忘记了加也没事，煮饺子时不能一直开锅煮，也不能一直盖着锅盖煮，“开锅煮馅、盖锅煮皮”，刚下入饺子时，因为饺子会让水温降低，所以要盖上锅盖煮，加速让水烧开，水开后转小火加入小半碗水，也就是我们俗称的“点水”，然后再盖上锅盖等水开，就这样点两次水，滚三个开，饺子全部漂浮起来了，也就煮熟了。
鲜香美味的白菜饺子就做好了，这才是白菜饺子好吃做法，吃起来比肉馅还香，吃一次就念念不忘！喜欢吃饺子的朋友试试吧。
如果觉得《白菜水饺馅的做法 简单快速的水饺包法怎么包饺子》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
