用料
面包专用粉340g
鲜酵母（如果用干酵母分量减半）15g
盐8g
细砂糖10g
牛奶200ml
黄油30g
表面装饰蛋液、粗粒砂糖适量
步骤 1
按照先加牛奶，再加盐糖黄油，再面粉，再酵母的顺序把制作面包的材料投入面包机，先和面一次，再发面程序完毕后取出面团
步骤 2
面团分成50g一份，用手压扁排出气泡，揉圆盖上布或保鲜膜，静置10分钟
步骤 3
取一团面团，用手压扁排出气泡，上面1/3往下折用手压平，下面的1/3往上折用手压平。然后再对折一次 收口朝下，两头稍尖，整形成椭圆形。所有面团都这样处理后 空开间隙放在铺了烘焙纸的烤盘上
步骤 4
在温暖湿润处最后醒发至2倍大，注意：在醒发到最后15分钟的时候，取出烤盘，在面团上刷上蛋液，用剪刀剪出一排花纹。
步骤 5
最后发酵结束，在表面均匀撒上大粗粒的粗砂糖（我没有就没洒） 烤箱预热至220度 烤15~17分钟。
步骤 6
烤好的面包立即取出放在网架上待凉。
小贴士
1.专用面包粉如果没有，用高筋面粉做
2.鲜酵母如果没有，用干酵母替代，分量减半放入
3.表面装饰的粗粒砂糖是那种一粒粒很大一般有半个小指甲盖那么大的那种~没有就省略吧
锁住这8款超好吃吐司配方
一、日式生吐司
质地松软有弹性，外皮非常薄，直接吃就非常美味～
1.汤种材料：
水40克
高筋面粉10克
2.主面团材料：
高筋面粉250克
糖25克
盐3克
酵母3克
蜂蜜15克
牛奶165克
黄油25克
（1个450g吐司盒）,
二、纯奶手撕吐司
闪闪发光的吐司组织，超级超级拉丝的手撕效果。放两天依旧柔软，只要一次发酵的直接法，是懒人吐司没错了～
高筋面粉270克
鸡蛋55克
细砂糖30克
炼乳30克
淡奶油35克
牛奶85克
奶粉25克
干酵母3克
盐3克 黄油20克
Tip:只需一次发酵（1个450g吐司盒模具）
三、70%中种北海道吐司
天然奶香味＋绵柔的口感，细腻柔软～
1.中种面团：
高筋粉175g
耐高糖干酵母2g
蛋白 35g
牛奶80g
2.主面团：
高筋粉75g
奶粉15g 白砂糖40g
耐高糖干酵母1g
盐3g
淡奶油70g+黄油20g（1个450g吐司盒）
四、基础三明治白吐司
很适合做三明治的吐司，甜咸随意搭配，直接法也很柔软～
高筋粉：530g
鲜牛奶：300g
全蛋液：60g
细砂糖：55g
食盐：5g
干酵母：7g/鲜酵母20g
无盐黄油：45g
（1份lkg/2份450g吐司盒）
五、40%全麦汤种吐司
低油低糖、浓浓麦香的同时，还能兼顾口感，不易老化～
1.汤种：
高筋粉40g
常温水200g
2.主面团配方：
高筋面粉320g
全麦粉240g
常温水210g(泡全麦用）
蜂蜜25g
红糖/黑糖40g
海盐8g
酵母6g
黄油35g
（2个450g吐司盒量）
六、布里欧修皇冠吐司
糖多蛋多香气浓郁，组织绵密细腻，爆发力强～
1.高筋粉500克
白砂糖90克
盐6克
耐高糖干酵母5克
奶粉18克
全蛋液100克
黄油60克
冰牛奶260克
2.表面装饰：
软化黄油少许
（2个450g吐司盒）
七、手撕炼乳吐司
香醇的奶香，组织有如丝绸般绵密。剥开吐司还会拉丝不断，咀嚼在口里富有弹性且越嚼越香浓～
1.中种面团：
高筋面粉350g
水210g
耐高糖干酵母3.5g
2.主面团：
高粉150g 细砂糖30g
海盐8g
鸡蛋50g
炼乳75g
水40g
耐高糖干酵母1.5g
无盐黄油40g
（2个450g吐司盒量）
八、巧克力吐司
巧克力味道浓郁，加入大量巧克力豆，苦甜适中，是幸福的味道～
高筋面粉250g
法芙娜可可粉15g
细砂糖40g
盐3g
耐高糖干酵母3g
牛奶165g
全蛋液25g
无盐黄油20g
耐高温巧克力豆30g
（1个450g吐司盒）
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