1香肠配料秘方
香肠是我国一种传统食物，生活中香肠的种类也比较多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠，这两种香肠最大的区别就是川味香肠是辣的，而广味香肠是甜的，两者的制作配料也是不一样的，具体如下：
川味香肠配料
主料：肥瘦猪肉。
辅料：盐、醪糟汁、白酒、五香料粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、味精、白糖、猪肠衣、竹筒。
做法：将瘦猪肉洗净之后，按一定比列，将辅料添加进去，然后将其搅拌均匀，腌制一会儿就可以灌肠了。
广味儿香肠配料
主料：猪瘦肉3、肥膘肉。
辅料：食盐、白糖、白酒、无色酱油、鲜姜、胡椒面、味精、亚硝酸钠、香肠衣。
做法：和川味香肠差不多，将肉洗净之后，按一定比列，将辅料添加进去，然后将其搅拌均匀，腌制灌肠即可。
2香肠怎么做好吃
综上所述可以知道，生活中香肠的种类是比较多的，不同地区的人，做香肠的方式是不同的，以基本的香肠做法为例，具体做法如下：
1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。
2、腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用.
3、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状.
4、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀.
5、然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。
6、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结.
7、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止.
8、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼.
9、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
3香肠要晒多少天可以吃
需要结合实际情况而定。
正常情况下香肠晾晒的最短的时间也需要一周左右，当然晾晒时间越长，香肠就会更加好吃，
口感也会比较浓郁一些，但香肠晾晒多长时间的话其实是根据自身所处的区域来进行决定。
这主要是因为有的地方气候干燥，在舒适温和的话腊肠的晾晒的时间可能就会比较短一点，有的气候比较多雨潮湿的话就需要多晾晒一段时间，这样晾晒的过程中造成腊肠的没有完全的晾晒干净。
小贴士：一般晾晒腊肠的话最好是将其多晾晒一段时间，在平时晾晒的时候可以看看腊肠的肠衣是否出现了打皱的情况，要是出现这种情况，那么可以在肠衣上用牙签戳几个小孔。
4香肠煮多久能熟
一般需要煮20-30分钟左右。
香肠是比较好吃，一般情况下在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少，一般煮香肠要用冷水下锅煮，这样才可以使香肠水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加好吃。
若是使用沸水下锅煮，香肠表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出，从而影响香肠的口感，但使用沸水香肠熟的快一些，一般10-15分钟即可。
引言：有些人在家里面也喜欢制作一些香料，那么一定要注意好一些事项。
一、该注意一些什么呢？
如果你平时喜欢制作香料的话，一定要根据一下自身的情况，看一看自己适合什么样的香料再去做。在制作的过程当中，你可以看一看该怎么去进行合理搭配。相信有很多人都非常喜欢吃卤肉，卤肉里面最著名的就是香料了，有这种香料的话吃什么食物都是比较香的。如果平时不知道该怎么搭配，你也可以去询问一下别人的意见，有些人在这个过程当中都会成为一个技术难题，那么你要努力的去克服并且解决这些问题，那么在吃的时候就会比较香了。
二、找一个好的配方
在搭配的时候，如果想香一些的话一定要弄一个好的配方，这样的话自己做出来的香料也是比较好的。可以选择跟老师傅学着做卤菜，这样搭配出来的不仅好吃，而且还会有很多的调料。一个人在过年的时候都会吃到各种各样的卤肉，因为卤肉好吃，所以说才有很多人想调制香料，在这个时候千万不要盲目的去调制，否则也会给身体带来危险。如果你想学的话，你可以去一些专门的地方让一些老师傅教你，他们已经很有经验了，所以说你也可以获得很多的东西。
三、总结
每个人在做东西的时候，一定要结合自己的身体情况，然后进行调整。不管你想做什么样的食物，平时一定要看一看自己能做什么样的食物，如果说自己做的食物比较好吃的话，那么一定要让别人都来尝一尝。你可以适当的去进行调整一下自己平时自己的方法一定要把该晒的东西晒好，这样的话相当也是非常不错的，不能让香料出现发霉的情况，这样也会有害。
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