鱼肉吃剩后可男行烹调成可口菜肴：①干烧或清蒸黄鱼等，可剔净鱼刺，加入鸡汤和佐料，勾薄芡，再倒入打散的鸡蛋和调料，制成美味的鱼羹。②完整的蹄可下油锅炸硬表皮，再放入水中浸皱表皮，制成走油蹄膀。③酥烂的瘦肉撕碎，加鸡蛋、干淀粉、适量榨菜和调料拌匀后，下油锅炸脆，即可制成椒盐蹄膀肉。④吃过的蹄膀可改刀、加料做成红烧肉。⑤酥烂的红烧牛肉，裹上用鸡蛋、淀粉调成的薄糊，下油锅炸脆，即成酥炸牛肉。
娘家回锅鱼
用料 ?
小黄花 10条左右
玉米淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
味精 适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
油 适量
娘家回锅鱼的做法 ?
将小黄花处理干净并改刀，加盐和料酒腌制半小时。我忘了改刀了，也入味了。
腌好后，加入玉米淀粉抓拌均匀。
用七八成油温将鱼过油，下锅一定要一条一条下，炸好装盘。
重新起锅，用葱姜蒜爆锅，加入少许郫县豆瓣酱，料酒，酱油
加入少许水，将炸好的鱼倒入锅中。
加盐，味精和相对多的糖，再少加点醋去腥，稍炖一会，收汁了就可以出锅了。
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