用料 ?
川秀酸奶发酵粉 1小包
淡奶油
100克
白砂糖
70克
纯牛奶
900ml
自制美味酸奶的做法 ?
如图准备好原材料，还有白糖
酸奶机内胆和勺子洗干净，把刚刚烧开的开水倒满内胆，盖上盖子进行5分钟的消毒
消毒好后，放白糖，淡奶油搅拌一下
继续加入纯牛奶
放川秀酸奶发酵菌粉，搅拌均匀
确定白糖全部融化了，就可以进行下一步了
酸奶机通电，静等8小时就可以吃酸奶啦
美味的酸奶就做好啦
分杯好后放冰箱冷藏，随吃随拿。因为没有放任何添加剂，所以建议3到4天内吃完！我先来一小杯放了两个樱桃，点缀一下
酸奶好吃与否的关键在于酸奶的发酵情况以及酸奶制成后添加的食材（蜂蜜、水果、坚果等）。
酸奶是用奶类进行发酵做出来的，而发酵的主要原理是菌类分解奶类中的蛋白质和乳糖，因此自制酸奶，做的好吃的最主要、也是最关键的一步是要提供适合的发酵环境给发酵菌，也就是恒温工具，不知道题主用的是什么呢？
①如果是用简单传统的按压式电饭锅（只有简单的按压板，煮饭和保温模式），因为不容易控制好温度（恒温），所以不建议用；
②如果是自带酸奶模式的电饭锅，可以考虑用；
③最好用酸奶机做酸奶，毕竟专业的事情还是要交给专业的机器来做！
（我亲测过，酸奶机做出来的酸奶比电饭锅做出来的成功，而且酸奶机也不贵哦，网上四五十元就可以买到质量很不错的机器！）
做酸奶准备的材料：
①全脂纯牛奶（根据自己的需求决定量，我一般是1L，全家的量）
②发酵菌粉（网上可以买到，或者可以去超市买老酸奶做“引子”）
做酸奶的步骤：（电饭锅版）
①将电饭锅内胆用100℃开水烫一下，如果可以，内锅盖也进行一下开水消毒；
②将牛奶倒入电饭锅内胆中，发酵菌粉均匀洒在牛奶表面（老酸奶倒入纯牛奶），关上锅盖，开启“酸奶模式”（一般时间在12-16h左右，发酵过久会酸化）；
③制作完毕后，不要急于食用，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏层3-5h左右；
④加入蜂蜜，或者其它喜欢的水果（根据个人喜好），搅拌均匀，完成！
做酸奶的步骤：（酸奶机版）
①将容器内胆（分装容器）用100℃开水烫一下，如果可以，容器盖（分装容器的独立盖）也进行一下开水消毒；
②将牛奶倒入内胆中，发酵菌粉均匀洒在牛奶表面（老酸奶倒入纯牛奶），盖上盖，开启开关，一般12-16h左右（发酵过久会酸化），自动定时的可以不管时间（分装的可以先将菌粉和牛奶混合好后倒入分装容器中）；
③制作完毕后，不要急于食用，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏层3-5h左右；
④加入蜂蜜，或者其它喜欢的水果（根据个人喜好），搅拌均匀，完成！
温馨提示：
①酸奶机的原理是提供恒温的发酵环境，并不是什么高科技的机器，所以没必要买很贵的机器，一般网上二三十的就可以用了，四五十的质量基本属于很好了，大家不必要浪费钱买很贵的酸奶机，因为劣质机器容易产生用电安全，所以建议大家买的时候要注意这一点；
②全脂牛奶中的蛋白质含量比脱脂牛奶的高，做出来的酸奶会比较醇厚；
③选用纯牛奶是为了防止其它奶类中的添加剂、抗生素等会杀死发酵菌，如果牛奶中有糖分，糖分浓度过高也会杀死发酵菌，所以最好用纯牛奶；
④制作酸奶前一定要将所有直接接触食材的用具进行消毒，防止细菌或者其它菌类污染，影响做酸奶；
⑤步骤②中，加入菌粉（老酸奶）后，可以用消毒过的筷子进行搅拌，使菌粉（老酸奶）和牛奶充分接触；
⑥放入冰箱冷藏层是为了使酸奶钝化，这样酸奶口感会更加醇厚；而且低温可以让发酵菌停止发酵，防止酸奶过度发酵，影响口感或者变质）
我是Just呆No萌的倩菇凉，专注生活中的美食制作，欢迎大家关注与留言，一起研究发现制作更多美食！
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