葱根炒鱿鱼仔
〖主料〗鱿鱼仔450g,葱根200g.
〖辅料〗油适量,花椒3g,香叶2片,黄酒适量,酱油1茶匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,食盐1.5茶匙,鸡精少许。
〖做法〗把鱿鱼仔的外皮先清洗干净.用到切开,去掉里面的内脏,抽掉里面的几根长长的鱼刺类的东西。鱿鱼再次清洗干净,切成小块。葱根清冼干净备用。
2.锅内加入水和花椒粒、香叶、3少烹饪黄酒,一起煮开。
3.放入鱿鱼焯水,至有浮沫和杂质出现就关火,把鱿鱼捞出来冲洗干净,用烹饪黄酒和盐腌制至少20分钟。
4.坐锅热油,把葱根放入锅内爆出香气.放入腌制好的鱿鱼大火翻炒,鱿鱼会卷起来。
5.加入酱油、辣椒粉、孜然粉和鸡精,翻炒均匀,关火出锅装盘。
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