海虹洗净后蒸熟。
去壳取肉。
菠菜洗净略焯。
捞出过凉挤净水份切段。
锅中油烧热,放葱、姜、青蒜炒香。
加入菠菜略炒。
加入蒸海虹的汤汁。
煮开后加入海虹肉。
加入蛋液。
蛋花煮沸后加盐调味。
关火后加少许芝麻油。
加少许胡椒粉调味出锅。
海虹吃法
我们这里的海虹刚上市不久,现在2元一斤有些贵,但是挺肥的,因为水温低所以现在海虹味道最美。贝类海鲜最好的吃法是原汁原味,清蒸,白水煮或干炒。三种做法都不加任何调料,包括盐。清蒸的时间很重要,水开后放入海虹蒸3到5分钟。白水煮我一般都是在水沸腾后,把海虹放入。30秒后用铲子翻动一下,只要见海虹张开嘴就捞出,个别不张嘴的别捞。在等几秒钟。煮海虹最好吃的程度是微微张开嘴时,鲜美多汁。干炒海虹,讲究的是火候,一定要开到最大火,把干净的锅烧热,手放到离锅20cm的上空,感觉很热就行了。把控净水的海虹放进,迅速翻炒,不能停歇,直至海虹张口为止。这种做法是最好吃的,保留原汁原味又不放水,纯鲜。三种做法的海虹都离不开一碗姜醋汁。它既能提鲜又能去腥,还能中和海鲜的寒性,解毒。
做好后的海虹去壳凉拌也很好吃,只加生抽,蒜末,姜醋汁就行了。
.洋葱下锅炒香炒软:
2.再加入海虹肉(这个贝壳肉法语叫moule)炒一下,然后倒一杯红酒,投入一些香菜(香葱丁,九层塔碎).这个贝壳肉很容易熟的,只要一杯红葡萄酒的分量就能煨熟.
看看,贝壳肉吃透红酒,一个个肥嫩嫩的,香气扑鼻哦!
3.煨3-4分钟左右,看到汤汁成胶状了,根据自己家口味调口味加上盐,糖,我还浇上自制牡蛎汁,装盘,
这个菜好鲜香的,混合了好几种香料: 洋葱汁带甜味的汁,可以去腥起香的;九层塔的清香;香葱的葱香;红酒的浓郁香;
海虹肉被红酒煨的嫩嫩的,又鲜香又嫩,好吃极啦!
家常海虹的特色:
营养丰富,口感鲜嫩。
教您家常海虹怎么做,如何做家常海虹才好吃
1. 将海虹煮熟取肉;
2. 去掉泥沙和线绳,洗净;
3. 鸡蛋打匀;
4. 加精盐、味精、胡椒粉调味,再加汤少许,入海虹拌匀;
5. 锅内放花生油烧热,葱姜爆锅,倒入蛋液,至水开时翻一下,炒熟即成。
家常海虹的制作要诀:
海虹要洗彻底,炒时注意火候。
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