因为蒜泥本身有一些水分是包含在固体里面的,但是盐会让这部分水分渗出。
就像我们包饺子的菜馅先放点盐过会儿可以控出一些水分一样,水分多了,同时附带着一些手感发粘的物质一起渗出,就会形成这种粘稠,效果,其实不放盐只是把蒜泥捣得足够碎烂了话也能达到这个效果。
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时间:2022-02-26 03:33:21
因为蒜泥本身有一些水分是包含在固体里面的,但是盐会让这部分水分渗出。
就像我们包饺子的菜馅先放点盐过会儿可以控出一些水分一样,水分多了,同时附带着一些手感发粘的物质一起渗出,就会形成这种粘稠,效果,其实不放盐只是把蒜泥捣得足够碎烂了话也能达到这个效果。
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