葱切葱花碎,姜切丝,加2勺盐,2勺陈醋,一勺糖(不喜欢鸡精,放点糖调一下味),3勺酱油搅拌均匀备用
清水煮沸,将挂面竖放在沸水中(去做其他事,不用管它了,过2分钟在去理它)
煮挂面的同时,在另一个灶上热锅,加适量油(不用太多),等油沸(油锅起烟)油沸后,将热油倒入葱姜调料中。
挂面煮大约2-3分钟(用筷子夹一下试一下熟度,还没夹就断,那就煮过了),关火闷一下(闷一下可以把部分挂面中心的硬芯闷熟)捞起挂面,滤干水份,倒入葱姜调料,拌匀即可
挂面汤调料简单的配方
1、西红柿洗净切成小块儿,葱姜蒜改刀。
2、热锅热油,先下葱姜蒜炒香,再加入西红柿小火慢炒出红油。
3、加酱油炒匀后添加清水,水要宽。煮开前打入鸡蛋,卧成荷包蛋。
4、鸡蛋在汤中煮上三四分钟,加入挂面,煮至没有硬芯。最后把青菜段撒下去,调入盐,搅匀后关火
挂面汤调料简单的配方
1、 小香葱清洗切割成葱段
2、 锅中烧开水,放进面条
3、 烧开后3-4分钟,直到面条煮到透芯(即两边没有乳白色)
4、 拿一个碗,放进盐、鸡精粉、生抽酱油、香色拉油、葱段、辣椒粉,冲进煮面条的汤
5、 将炒面捞起来放进汤碗中,拌和均值就可以。
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