干物质中粗纤维含量在18％以上或者每单位重量含能值很低的饲料，都属于粗饲料，如干草、秸秆、秕壳等。 粗饲料中蛋白质、矿物质和维生素的含量变异很大。优质豆科牧草晒干制成的干草其粗蛋白质含量可高达20％-22％，禾本科牧草粗蛋白质含量也在6％-10％，而一般秸秆和成熟以后收割的干草粗蛋白质仅含2％-4％，其他大部分粗饲料的粗蛋白质含量都介于4％-20％之间。
粗饲料中的矿物质含量变异更大，豆科类干草是钙、镁的较好来源，磷的含量一般为低等和中等水平，钾的含量则相当高。牧草中微量元素的含量在相当大的程度上取决于植物的品种、土壤、水和肥料中微量元素的含量多少。 秸秆和秕壳虽然营养价值很低，但对于奶牛等草食动物来说是重要的饲料来源。我国每年可作为饲料用的秸秆产量约3亿多吨，因此，合理利用这部分饲料资源仍是一个十分重要的问题。
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