【骨汤馄饨面】1、猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,然后用清水冲洗干净2、猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清...
1骨汤馄饨面
1.猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,然后用清水冲洗干净
2.猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜和少许白酒炖煮一个小时以上
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3.将熬出的骨汤滤出备用
4.锅中水烧开,将面条下锅煮
5.然后将馄饨一起放入,等面条和馄饨全部煮熟后捞出
6.油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤,里面加入少许盐和酱油、醋
7.将面条、虾、火腿依次摆在面条上,最后倒入面条汤即可
2骨汤馄饨面
1.猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,然后用清水冲洗干净
2.猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜和少许白酒炖煮一个小时以上
3.将熬出的骨汤滤出备用
4.锅中水烧开,将面条下锅煮
5.然后将馄饨一起放入,等面条和馄饨全部煮熟后捞出
6.油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤,里面加入少许盐和酱油、醋
7.将面条、虾、火腿依次摆在面条上,最后倒入面条汤即可
3上汤馄饨
1.肉馅码味。按自己的口味,调入老抽上色,调入生抽入味,加入少许盐、糖,顺一个方向搅打,并逐次加入少许水,直至肉馅粘稠。放置半个小时以上
2.蘑菇洗净、摊开晾干后剁碎,如果不够干的话,要用手挤出水,以防包的时候出水
3.将蘑菇碎放在肉馅上,倒入香油,先拌匀蘑菇碎,以免蘑菇碎遇盐出水。再把蘑菇与肉馅混合均匀,搅入蛋清
4.取张皮放在手上,在皮的一角挑入适量肉馅,折两折后,皮右边角叠在左边角上面捏紧,摊开在板上
5.烧开水后倒入馄饨和紫菜。一边煮馄饨,一边调制汤料。如有高汤最好,没有也无所谓。按照自己的口味,碗底放入少许榨菜末、盐、醋、生抽、胡椒粉、香油,馄饨开后关小火盖盖煮30秒,连汤盛起馄饨冲进放了味料的碗中,稍微搅匀调料即可
4紫菜汤茴香牛肉馄饨
1.牛肉加少许葱姜剁成肉馅,加盐备用。从超市买回的馄饨皮备用。处理茴香,先将茴香切成段状,用盐浸泡一段时间,再将茴香剁碎。再将茴香和肉馅混合做成馄饨馅。
2.将馄饨馅放入馄饨皮中。卷起馄饨皮的上方,卷两层,要将馅全部包住。将两头捏紧。
3.7)将两头向中间捏紧,完成!!!
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