【珍珠翡翠汤】1、将猪尾龙骨的肉肉剔出来,然后用骨架煲汤,汤里撒入少许的盐,滴上一两滴醋(醋能使骨头里的钙质能更好的释放出来)...
1珍珠翡翠汤
1.将猪尾龙骨的肉肉剔出来,然后用骨架煲汤,汤里撒入少许的盐,滴上一两滴醋(醋能使骨头里的钙质能更好的释放出来)汤烧开后改小火慢慢的炖。
2.将剔来的肉肉剁成肉末可以放入少量姜末一起剁,剁得越烂越好。在剁好的肉末上撒入少许的盐,然后像揉面团一样的揉肉末,揉两分钟后,再撒入些鸡精,再继续揉两分钟,接着滴上几滴白酒,再继续揉两分钟,依次这样的加入酱油、淀粉。淀粉加入的量和次数比较多,大概每次加入一小勺的淀粉,一共加入五到六次这样。
3.待全部佐料都加入完毕后,把两个荸荠切拍碎,然后放入肉末里揉均匀。接下来到重要的部分了,把肉末拿起来往砧板上摔,刚开始不要太使劲摔,因为肉末还没有粘性会摔散,慢慢的增加力度,这样摔上半个小时,肉末就会很有粘性了。
4.半个小时后,骨头汤也很浓郁了,把肉末用收团成大小大致一样的丸子放入骨头汤内煮,待全部的丸子都飘在汤面上的时候说明丸子已经熟透了,将娃娃菜放入汤内煮开就关火盛汤啦。
2珍珠翡翠白玉汤
1.黑木耳用水泡开
2.将肉丸、木耳、萝卜放入锅里,加水煮15分钟
3.加入盐和鸡精,放入青菜,加少许的熟油,煮2分钟即可
3桂花翡翠珍珠小圆子
1.糯米粉分别活成两个面团,一个用菠菜汁,另一个用清水合成白色
2.盖上细纱布,取一块搓成长条,再揪下一小块搓圆
3.将小圆子放在摸了高粉的案板上,或者直接上筛子上
4.锅中的烧滚水,将小圆子撒入水中,用漏勺稍微捣几下防止粘锅底
5.盖上锅盖等睡沸腾,边上浇一些冷水,再滚开后焖会儿
6.看到圆子全部浮起来之后,捞出放入凉开水中
7.吃的时候捞出来浇上糖桂花,红糖水即可~
4翡翠烧珍珠
1.洗好的小青油菜。
2.虾
3.所有材料都洗净。
4.把掩制好的虾下锅炸。
5.虾炸制金黄色。
6.成品起锅装盘好看不。
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