#黄油哪个牌子的比较好#黄油什么牌子好？哪种黄油比较好?黄油八大品牌推荐
2 个月前 · 来自专栏 高端吃货
根据品牌、风味、营养价值和制作工艺推荐。
风味：黄油的主要成分为乳脂，乳脂应呈自然的乳黄色，具有奶香浓郁、口感细腻顺滑的特点。奶源地环境、奶牛饲养时间、饲养方式、放牧时长等对风味物质的积累有不同影响。芳香型黄油相比有/无盐黄油具有更多层次的风味。
营养价值：根据GB 19646-《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》的规定，黄油即标准所称的奶油，其脂肪含量应达到80%以上，其他成分主要为水和维生素等营养物质。奶牛的生长环境和饲料结构会影响到牛奶中的维生素、胡萝卜素等物质含量，例如草饲牛成长速度较圈养谷饲牛更慢，脂肪比例低，但能累积更多维生素；青草饲料相比干草饲料能提供更多不饱和脂肪酸与胡萝卜素，故更推荐放牧时间长且以草饲为主的奶源。
制作工艺：黄油可分为工业黄油和手工黄油两大类，工业黄油批量采购原料并采用规范化生产，品质较稳定，适合作为烘焙、烹饪原料；手工制作的黄油可以灵活控制脂肪含量与含水量，影响黄油的质地和口感，采用木桶搅拌等工艺产生独特风味，更适合直接食用如涂抹面包等。
第一、Bordier 法国
推荐型号：甜味黄油、有盐搅拌黄油、海藻味黄油、日本柚子味黄油
Bordier是一家法国手工黄油作坊，由生于乳酪世家的波迪尔（Jean-Yves Bordier）先生创立于1985年。Bordier黄油以来自布列塔尼与诺曼底生产的有机鲜奶为原料，沿用19世纪以来的手工技术制作。黄油都经历24小时以上熟成，独特的微发酵工艺可以去除黄油的腥味并产生独特的风味，再经过手工搅拌、脱水、揉捏与调味，最后手工塑形，成品带有木质塑形器具留下的纹路。常规售卖的黄油块使用白色蜡纸包装，颇似一块肥皂。Bordier可接受定制不同盐分或不同水分含量、特殊形状甚至带有特殊标志的黄油块，因此其产品被许多米其林餐厅选用，深受各国主厨的喜爱。
Bordier的黄油口感细腻如同丝绸一般醇香圆滑，质地致密而具有粘性，不同于一般的黄油的蜡质感。甜味黄油不添加调味料，可以品尝到来自乳脂天然的清甜味道。半盐黄油添加了2.8%的细盐，直接食用或是搭配法棍都能最大限度地品尝到黄油细腻丰富的味道，感受乳脂在口中化开，融于唇舌间。其醇厚的奶香源于优质鲜奶提取的细腻乳脂，简单而又极致美味。
Bordier的黄油风味具有明显的季节性差异，夏天生产的黄油颜色非常黄，因为奶牛在新鲜的草地上放养，食用牧草和野花，这些食物中含有丰富的胡萝卜素，这使得夏天的黄油更加丝滑、柔软，甚至具有淡淡的焦糖和榛子味道。而冬天的黄油颜色则要苍白许多，近似于象牙的黄色，这是因为冬天的奶牛食用的是干制的草料，用其牛乳制作的黄油质地比较脆，具有颗粒感。这种随季节变化的美味，是工业黄油无法达到的奇妙体验。
多种口味的芳香型黄油也是Bordier的一大特点。其在搅拌完成原味黄油之后加入香料或者其他食物，例如香草、海藻、柚子、巧克力、覆盆子等，在传统黄油的基础上探寻更多可能。其中一些口味限定季节，例如覆盆子限定夏季，罗斯科夫洋葱限定冬季，想要品尝到特别口味自然也要等到最佳时机。优质的黄油配合高档优质的香料、食材，经过细致的配比融合，黄油与食物味道相互碰撞，产生奇妙又和谐的味道，可以用来配合面包食用，也可以作为烹调、烘焙原料。
烟熏海盐黄油是Bordier最经典的芳香型黄油，是一款具有挪威风味的黄油，使用具有微妙的胡椒味、炸洋葱和咖喱味的烟熏海盐，与黄油的芳香混合，非常适合在秋冬季节作为调味品使用，用于搭配白肉、烤鱼、土豆泥和蔬菜等能为食材带来独特的风味。
日本柚子味黄油也是一款极具特色的调味黄油，在添加了少量盐的黄油中加入口味清苦的日本柚子，同时完美保留了日本柚子清新的香气，与黄油产生了异常和谐的结合。其入口清香扑面，唇齿弥香，清爽的柚子香味分子和香浓的乳脂分子在口中交融，爽滑适口，清甜不腻。相比混合其他食材烹饪，更适合直接涂抹面包食用。
Bordier黄油产量较小，主要在法国境内销售，在法国多地都有专卖店和柜台。亚洲目前只有香港、日本、新加坡和马来西亚能够比较方便的买到，每块125g索价近百元，昂贵的价格在世界众多黄油品牌中可谓一骑绝尘。另外，Bordier在布列塔尼的圣马洛（St Malo）开有一家餐厅和一家黄油芝士专门店，出品同样优秀，值得专程造访。
第二、Echire 艾许 法国
4月中到 法国Echire艾许黄油 伊诗瑞AOP动物性淡味无盐
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¥75.00
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推荐型号：有盐黄油块、无盐黄油块、无盐黄油小块装
溯源【发酵面团】的风味来源
首发|杜德春
发酵风味主要食料：
老面引子、酸奶、酒曲、红曲米、酒类、植物根茎叶果等。
老面酵子馒头风味与口感好一酵子是一种多菌种发酵剂，除了酵母菌外，还含有一定数量的其他微生物群。
目前面肥酵子制作时都要接种一定量的酒曲，酒曲中除了主要作为糖化发酵剂的霉菌外，还有其他的微生物产生的多种酶，可以算得上是一种特殊的多酶制剂，具有糖化和酯化等能力。
一方面，淀粉分解的单分子糖可直接被酵母菌所利用，辅助酵母的发酵。
另一方面，多种微生物协同发酵生成的【醇、酯、醛、酚、酸、低分子糖、多肽、氨基酸等】多种风味物质，经兑碱中和后，制品更能突出特有的风味，这是与单纯酵母发酵面团所不同的，也是酵子蒸出来的面包或馒头比酵母发酵的产品更香甜可口的原因。
同时，在发酵期间微生物分解出多种酶，如淀粉酶、蛋白酶等，对面团流变性有很好的改善作用，使面包与馒头组织结构更趋于柔软细腻而富有韧性的口感，老化变硬速度减缓。
△不同发酵方法形成不同口味与风味
隔夜法；烫种隔夜法；中种法；醪糟液酵法；酸种法等。
△不同面种类型形成不同口味与风味
大酵面种
母酵面种
子母酵面种
嫩酵面种
老酵面种
呛面酵面种
烫面酵面种
酸面酵面种
野生菌面种
酵母菌面种
乳酸菌面种
等等。
△发酵面团发酵过程中的风味物质的形成
面团发酵的目的之一，是通过发酵形成风味物质，在发酵过程中形成的风味物质大致有以下几类。
酒精:是经过酒精发酵形成的乙醇。有机酸:乳酸、醋酸、丁酸、酪酸等。
酯类:是以酒精与有机酸反应而生成的带有挥发性的芳香物质。
羰基化合物:包括醛类、酮类等多种化合物。醇类:丙醇、丁醇、异丁醇、戊醇、异戊醇等。
酵母菌本身也具有一种特殊的香气和味道，由于被配方中的其他配料所稀释，而不能为人们所鉴别。有关学者认为此种香气来源于酵母脂肪。
乳酸菌、醋酸菌、丁酸菌、益生菌、发酵菌团是“发酵面团”：面包、馒头、花卷、包子、烙饼、烤饼、烧饼、馕饼、锅盔饼、发面饼的风味来源。
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春。
我这里泔水养的猪比饲料养的猪一个贵2元，两种猪的口感味道完全不一样，泔水猪你就清煲不放任何调科，只放吃盐和胡椒粉，味道特别清香，饲料猪根本就没半点味道，就象家鸡和饲料鸡，广东人就清楚，如果是家鸡做白切鸡，那煲的时候香味飘几百米，饲料鸡只有腥味……
现在的肉做出来能闻到的纯是作料味，除非山区农户自己养一至二年的生猪，市场上售卖的全是含激素的饲料猪，能有香味吗？
#图文创作打卡挑战活动#淑和君也勉强算得上是个资深的药剂师了，以前只知道蒙脱石是一种治疗腹泻的药品，直到前几天老婆说她养的鸡鸭有几只好象生病了。
我赶紧去看了看，有两只鸡和一只鸭应该是拉稀了，屁股上不干净，一副病怏怏的样子。
我想了想，正好去年咱家买了一盒蒙脱石散还剩了四小包，可以喂给它们试试看。
于是找来蒙脱石散，用一小包溶于水中，喂给了病了的鸡鸭，另二小包混匀在饭糠里，给所有的鸡鸭一起吃，晚上又给病了的鸡鸭喂了一次。
神奇了，第二天一早，就看见所有的鸡鸭都精神焕发，那几只病怏怏的鸡鸭也都活蹦乱跳了。
抱着好奇心，淑和君上网查了一下，不查不知道，一查吓一跳，原来蒙脱石可不只是在人类的医药上有用途，在禽兽类的医药上也有着很大的用途，再一查，我的乖乖，蒙脱石竟广泛地应用于冶金、机电、化工、建筑、涂料、石油、纺织、食品、水利、交通、医药、造纸、环境保护、新材料、日用品、农业和畜牧业等领域。
真的是孤陋了吧，寡闻了吧。
让我们来了解一下吧。
[微风]1、禽畜用蒙脱石
可用于刚下生仔禽兽消毒爽身。
可用于刚下生仔猪牛羊等脐带消毒、止血处理。
饲养环境改善剂--吸附氨气，改善饲养环境、提高乳猪成活率和生产效益。
水质改善剂--净化水质，降低水中有毒有害物质，调节、补充水产养殖中微量元素。
可用于水晶虾养殖，对水晶虾有美白效果，是养水晶虾的必需品。
蒙脱石护肠剂--对禽畜类腹泻、痢疾等疾病预防和治疗有独特的效果。
[微风]2、饲料用蒙脱石
饲料防霉脱毒剂--蒙脱石有着巨大的比表面积和非稳态电位固定效应，可超强吸附各种霉菌毒素，使毒素在体内失活，然后排除体外，绝不残留。添加蒙脱石已成为适合在大规模饲料生产中应用的一种主要去毒措施，彻底解决饲料及饲料原料霉变并由此造成的霉菌毒素(黄曲霉毒素)污染问题。
饲料添加剂--可以增加禽畜的食欲和矿物质元素。
[微风]3、日用品用蒙脱石
陶瓷增塑剂--在陶瓷釉料中，用作增塑剂和增稠剂，为釉料和支持物提供强度、可塑性和高粘着性。
牙膏用增稠剂、触变剂--使牙膏长期存放不变硬、不吸水、不发霉，增加口感，健龈洁齿。
液固体洗涤产品织物软化剂、柔顺剂--可软化织物，增强洗涤效果。
[微风]4、化妆品用蒙脱石
蒙脱石能有效清除和吸附肌肤纹路中残留的彩妆、污垢杂质及过剩的油脂，去角质，加速老死细胞的脱落，收敛过粗毛孔，淡化黑色素细胞，改善肤色。
与甘油混合能保水滋润皮肤、增加皮肤的弹性、透气性，使皮肤增白，还可去污、解毒、止痒、美容、保湿。
润肤霜中加入蒙脱石可减少相应有机胶的用量，减轻了有机胶对人体皮肤的刺激，又减少因使用含有有机胶的日用化学品而造成的环境污染。特别是其独特的吸附作用，可吸附皮肤表面的有害细菌，从而收到其它有机胶所不具备的保健作用。
[微风]5、食品添加剂用蒙脱石
在食品中作食品添加剂及乳化剂，可用作减肥食品。
可作素食者添加剂，替代着传统的由动物转换的添加剂(如蛋白和明胶)。
淀粉改性剂，可使淀粉储存稳定性及使用性能更好。
酒类（果汁）澄清剂--用于白酒、果汁、糖汁的澄清，还起着颜色稳定剂作用并吸附丹宁，
减少乙醛及硫化氢的形成，消除所有外来的气味。
[微风]6、造纸助留助滤剂用蒙脱石
能吸附细小纤维和其他细小物质，降低造纸厂家排放白水浓度，减少污染。
[微风]7、纳米有机蒙脱石
纳米有机蒙脱石可用于尼龙、聚酯、聚烯烃(乙烯、丙烯、苯乙烯、氯乙烯)、环氧树脂和橡胶的纳米改性。改善其耐热性、强度、耐磨性气体阻隔性和比重。
纳米有机蒙脱石还可用于橡胶制品的纳米改性，改善其气密性，定伸引力和耐磨性、防腐性、耐侯性、耐化学性。
蒙脱石纳米抗菌粉体--广泛应用于环境、公用设施与日用品的消毒和抗菌处理。制造塑料、纸张、化妆品、纺织品等行业的抗菌填料，用于抗菌涂料和抗菌薄膜的制备等，如ABS中作冰箱、洗衣机内衬及各种工程塑料和橡胶制品、食品包装的塑料膜、包装饮料的PP以及具有独特抗菌性的陶瓷制品等。
[微风]8、建材用蒙脱石
蒙脱石无机凝胶是天然硅铝镁酸盐增稠流变剂,是最有商业用途的无机高分子类增稠剂，在涂料中应用具有明显的增稠、悬浮防沉作用和改善涂料的流平性。广泛应用在乳胶漆、沙浆漆、真石漆、复色花纹、颜料浆、水性油墨等涂料配方中。
[微风]9、核工业用蒙脱石
蒙脱石可做成空心圆柱体，收藏核废料。
半夜听到有人狂按电铃应该是一件很可怕的事情。日前一名网友经历了骇人又新奇的一晚，某天半夜突然有人按门铃，不知道发生什么事情，他起身从家门口的猫眼查看却吓了好大一跳，外面站着的不是人也不是鬼，而是一只巨大的黑熊。
综合外媒报导，美国南卡罗来纳州格林威尔郡（Greenville County）一名女子华生（Wendy Watson）于7月26日凌晨3点半的时候，听到有人按门铃很是惊恐，想说这么晚了怎么还会有人来拜访，她走到大门口透过猫眼往外看，想看清楚究竟是谁按门铃，结果不看还好一看吓坏，站在外面按门铃的竟是一只约6尺高（约182公分）的大黑熊。
华生表示，她从猫眼看到黑熊简直吓坏了，那只半夜来访的黑熊在门外好奇的东张西望，很有礼貌地按了一下门铃后发现没人出来应门，随后又退回去转身离开，隔天她发现放在外面的鸟类喂食器中的食物通通被吃光了，甚至有2个喂食器被破坏到无法使用。随后华生家门口的监视录像器视频也曝光在网路上，掀起不少网友热议。
华生对于这位半夜来访的客人很是好奇，并给这只黑熊取名为「布布（Boo-Boo）」，网友也纷纷称赞这只黑熊是「罕见很有礼貌的野熊」。根据了解，南卡罗来纳州约有一千只黑熊，其中大多数生活在靠近阿巴拉契亚山脉茂密森林的南部与西部，这只造访华生家的黑熊「布布」应该是被鸟类喂食器中的饲料香味吸引而来。#夏日成长计划#
想当年，根本就没有什么食品安全卫生意识，各种农药管它含不含毒、残不残留、降没降解...想用就用，“潲水猪"就算是最好的、也是普遍的；而现在，不但有诸如食品卫生、食品安全的各项法律法规规范食品安全，连猪鸭鱼鹅的饲养都有各种专门的饲料，不但出栏快，而且更安全卫生。当年饱含农药残留的猪肉跟今天的猪肉，确实没有可比性。//@如来不是佛g:虽然一年确实吃不上几次、但事实上就是香味浓郁、今天的肉有可比性吗？//@聪颖用户幸福一生:鸡肉猪肉香味浓郁，我问你农民一年能吃几次。你必须如实回答
乔希军
有人发文感叹：真的不明白，怎么会有那么多人怀念过去呢？其实这个问题首先证实了确实有大量的人在怀念六七十年代。其次也证实了那个年代一定有许多东西值得怀念。而且这种感觉必然是幸福和甜蜜的。否则，你即使花钱请人家怀念过去，也一定会遭到拒绝的。谁会真的去留恋一段充满痛苦的岁月呢？这个道理没毛病吧？有人一定会跳出来反驳：那时候穷啊，有什么值得怀念的？这话没毛病，你确实一点都没错。但你仔细想过没有，你是站在今天的发展角度去看那个时期的。与今天相比，那时候吃的不好，偶尔还有吃不饱的时候。穿的方面也不如今天。我们今天住高楼别墅，他们做不到。我们今天有手机电脑互联网，那时候没有。我们有高速公路和高铁，出门要坐小汽车。他们是没有的。然而，你不知道是，他们的幸福是与他们那个时代的历史比较出来的。当然也就是建国前。与解放前比，他们不用到处流浪了，终于有了属于自己的家，这就是幸福。与解放前比，他们分到了属于自己的土地，这也是幸福。从解放前的经常吃不饱到解放后的基本上能吃饱，这理所当然是幸福的！虽然他们身上还穿着带补丁的衣服，但比起解放前的衣不蔽体强多了！更加重要的是，翻身农民也可以拥有手表，自行车和收音机了！这是解放前达官显贵们才能享受的生活啊！这对穷苦人来说是何等了不起的幸福！我们可以想象到他们此时此刻那激动和喜悦的心情该是多么地无以言表，怎么能不让人怀念呢？这幸福是实实在在的，能说他们没有幸福吗？此外，通过对许多老人的走访了解，他们还纷纷说出了对以下事物的怀念：第一，怀念那时的山清水秀，野菜野果多的是。人们可以自由采摘。第二，沟渠中鱼鳖虾蟹和青蛙随便抓，总也捉不尽。第三，怀念当时的绿色食品。蔬菜瓜果是放心的！第四，那时候的大米煮饭喷香有味道，白面做出的面条和馒头特别好吃。第五，当时人们家家自己养猪养鸡，猪肉鸡肉香味浓郁。第六，人们的思想觉悟普遍都高，很少有拦路抢劫和诈骗的。第七，人民团结一心，共同学习，互相帮助，无怨无悔。但愿这大量的事实，能对那些恶意抺黑和否定建国初三十年的人起到触动的作用。我们应该做的就是古为今用，洋为中用。把一切利于我们的好东西继承下来，而不是一边谩骂，一边把不好的东西全学到手！
老家叫清菜，小时候捞回家煮熟喂猪用的，省些饲料钱。//@亡月王:这还能算浮萍香吗？[捂脸][捂脸][捂脸]那些配料，随便其中一样的气味都够盖过浮萍了吧？
梵香阁
水草也可以做香 制作鄙梅香。#香文化 #制香技术 #传统手艺 #沉香 #浮萍 #废物利用 @抖音短视频
03:05
南瓜滞销存储期仅20天就腐烂咋办？ 南瓜喂猪已经摸索和积累了丰富的经验，降本增效明显
南瓜的营养价值很高，含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜产量高，有的时候也有很高的经济效益，但如果价格低，或者卖不动滞销，用来喂猪也是不错的选择。农民将南瓜喂猪已经摸索和积累了丰富的经验，到底哪种方法最好呢？
南瓜喂猪有几种方法？
南瓜喂猪一般分为三种方法，分别为生食、熟食和发酵后饲喂。
1.生食。将南瓜粉碎或者切成2-10厘米小的块状物，倒进食槽，任其采食。生食南瓜，基本上保留了南瓜所有的营养，但是猪不喜欢吃过多的生南瓜，且不易消化，一般在饲喂饲料以后进行补充南瓜。
2.熟食。将南瓜切开，倒进锅里煮熟以后捣碎，加入饲料、麦麸和粉碎的粮食，进行饲喂。这也是以前农村常用的喂猪方法，缺点是浪费大量人力和物力。
3.发酵饲料。南瓜发酵后，可以提高南瓜的适口性，易消化。在发酵过程中产生大量乳酸，故气味芳香，柔软多汁，适口性好，各种家畜都喜食，且有刺激家畜消化腺分泌的作用。
（1）打碎：根据原料的差异应铡短在2-10厘米为宜。
（2）加入发酵菌：将99多功能室饲料发酵剂1袋与1-2吨打碎后的南瓜混合，每吨物料中添加2公斤食盐。
（3）搅匀：将99多功能饲料发酵剂、食盐与原料简单拌匀。
（4）装填、压实：用塑料桶、塑料袋或者水泥池装填后压实，压实是保证发酵饲料质量的重要一环。
（5）密封：装填压实后，覆盖塑料薄膜密封发酵。
发酵一周即可使用，一次性无法用完要再次密封，密封状态下可以保存一年以上不变质。
发酵后的南瓜喂猪注意不能全部替代饲料，只能替代20%-50%部分饲料，与饲料混合后饲喂，这样也可以节省大量的饲料成本了。
南瓜发酵转化后，饲料中有效营养物质含量增多，饲料吸收率增加，畜禽吸收饲料率也相应提高;青贮饲料中益生菌含量多，被畜禽食用后，能改善畜禽体内菌群平衡，提高畜禽免疫力。
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