【虎皮蛋糕卷】1、先将A打至干性发泡2、在1中加入过筛的B搅拌均匀3、再慢慢加入C充分搅拌均匀4、将烤模中铺上白纸，然后刷上色拉油5、...
1虎皮蛋糕卷
1.先将A打至干性发泡
2.在1中加入过筛的B搅拌均匀
3.再慢慢加入C充分搅拌均匀
4.将烤模中铺上白纸，然后刷上色拉油
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5.将步骤3倒在步骤4中抹平
6.入炉以250/0℃约烤5分钟
7.将烤好的5倒扣在白纸上，抹上打发鲜奶油，再卷起来，切成4cm宽一个
2虎皮蛋糕卷
1.蛋黄加糖打至发白，浓稠
2.筛入玉米淀粉
3.拌匀至无颗粒
4.倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
5.放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥
3虎皮蛋糕卷
1.准备材料
2.蛋清蛋黄分离
3.100克牛奶、30克油倒入蛋黄中
4.祁和打蛋器低速打匀成蛋黄液即可
5.倒入筛好的90克低粉
6.祁和打蛋器低速1分钟打匀成蛋黄糊
7.打发蛋白
8.打发好的蛋白取三分之一放至蛋黄糊中切拌均匀
9.切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀
10.烤盘包上油纸（锡纸），将切拌好的面糊倒入烤盘中，大力震出气泡
11.可可粉与少许糖和成糊装入裱花袋挤到烤盘中的面糊上，然后用竹签划断可可粉条成虎皮花纹状
12.祁和烤箱预热175度，中层，上下管、25分钟
13.取出稍凉后撕掉油纸（锡纸），凉透后抹上打发好的奶油
14.卷成蛋糕卷，固定15分钟
15.切块即可食用
4黄金虎皮蛋糕卷
1.淡奶油加适量糖隔冰水打发冷藏备用
2.蛋黄加30克白砂糖打匀
3.慢慢倒入牛奶和色拉油搅拌均匀
4.加入提前过筛三次的低粉拌匀，最后加入香草精拌匀
5.蛋白加白醋和盐打至粗泡
6.加入50克白砂糖打至中性发泡
7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再取1/3蛋白霜拌匀
8.倒回剩余蛋白霜中捞拌/翻拌至均匀的面糊
9.倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热160度，改150度中下层烤40分钟左右
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