火锅这东西，能别吃就尽量别吃了，这东西了解的人是真不敢多吃。
长话短说，上个以前呆过的某10大火锅底料生产商的原料配方，如下[微笑]
配料：食用牛油、辣椒、豆瓣、生姜、食用盐、味精、鸡精调味料，大蒜。鸡骨提取物、豆母子、 花椒，复合香辛科、白砂糖、酵母抽提物、米酒、食用香精、食品添加剂（辣椒红、辣椒油树脂）
这是某种麻辣火锅的底料配方表，看着没啥对吧，嘿嘿，里面道道太多了。
这只是表面上的配方，实际生产中，厂家都会添加小料，行业内的应该明白啥意思。普通原料大都是外购，别人生产好的半成品或者辅料成品。小料名堂就多了，市面上说的“面面药”就是这个[机智]。
各种添加剂国家也没说不让加，但是怎么加才安全健康有个标准的。只是内部我试过，完全按标准配方走的火锅底料，投诉多到爆，客户一致意见就是味道差了，不香，不辣，味道不浓郁了，那咋整呢？小料加起来，味道立马就“纯正”了，老火锅味道好评[泪奔]。
这还只是冰山一角，像用便宜的内黄代替石柱红，朝天椒更是常见，花椒浓缩料代替优质大红袍花椒，猪骨膏，鸡骨提取物代替高汤，起酥油什么的就更不在话下了。再来个日期更新（陈年底料拿出来拆包溶解重新包装），饱受好评的老火锅又来了[呲牙]。
亲们还是尽量选择自己家吃吧，火锅味道越重，里面猫腻真的是越多，成本千省万省，几千的成本一锅也就只能灌500来包标准料，底料价格到多少才能吃的放心？你们自己想吧，反正我家在我离职后就再也不在外面吃火锅了[捂脸]
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