美食网教您怎么做正宗的海绵纸杯裱花小蛋糕,分享最正宗的海绵纸杯裱花小蛋糕做法和详细的海绵纸杯裱花小蛋糕图解步骤,海绵纸杯裱花小蛋糕菜谱的简介:对于海绵蛋糕来说这应该算得上是低油低糖的方子。
1海绵纸杯裱花小蛋糕正宗做法/图解/步骤：
1
鸡蛋打入干净无水无油的容器中（鸡蛋每个约60克以上）
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加入糖
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隔水加热约40度左右,同时搅拌混合蛋液使之受热均匀
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当温度达到后关火,端出蛋盆,用打蛋器打发
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随着不断的打发,提起打蛋头蛋液能写出8字花纹,并不会马上消失,此时蛋液算打发好了
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分三次筛入低粉,用刮刀从低向上快速翻拌均匀
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油、水、盐、香草精倒入容器搅拌混合均匀倒入蛋糊中
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再次翻拌均匀
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装入纸杯（最好用一致的纸杯,我就是大杯不够用小杯凑数）
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烤箱预热好后,150度中层烤20分钟
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出炉!问题来了,用不一样的纸杯烤出来的蛋糕就是不一样,大杯高开裂,小杯就不裂
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我叫它开裂杯*^_^*
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不裂小纸杯
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接下来用不同的裱花嘴在小蛋糕上裱花,这是网络视频截图,我把它拼起来可以更清楚看到裱花步骤（自己又要裱花又要拍也没办法拍出这种让人易懂的立体效果）
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按照图14的步骤裱出来的成品图
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第二种裱花嘴和网络视频截图步骤图
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按照16步骤图裱出来的成品图1
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成品图2
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第三种裱花嘴（玫瑰花嘴）加上网络视频截图步骤图
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按照图19步骤裱出来的成品图1
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成品图2
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成品图3
小窍门：
建议蛋糕糊加几滴香草精,可以盖去蛋糕蛋腥味
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