韩式辣椒酱如何做，美食网教您怎么做正宗的【圆满素食】香辣酵厚丨韩式辣椒酱,分享最正宗的【圆满素食】香辣酵厚丨韩式辣椒酱做法和详细的【圆满素食】香辣酵厚丨韩式辣椒酱图解步骤,韩式辣椒酱好吃又简单，试一试吧
1【圆满素食】香辣酵厚丨韩式辣椒酱正宗做法/图解/步骤：
准备材料：辣椒粉100克、糯米粉70克、小麦粉70克、绵白糖100克、酱油200克、料酒200克、盐和蘑菇精各25克。
首先用中火炒糯米粉和面粉（和在一起）。
炒到颜色发黄，出香味就关火，然后做下一步。
下面是详细步骤：1）先装420克水在一边，整个过程用水不超过420克。2）先一点点加水，一边加一边搅拌，不要一次加多了，否则不好拌匀。3）基本上搅拌匀后，不用另外找东西，就在锅里，找一个细细的漏勺，另外用一个勺子帮忙，把面糊都过滤一遍，不要有疙瘩。过滤好后，用剩余的水把勺子洗干净后全部倒进去，在搅匀的过程中已经很香了。
接下来把剩下的材料：辣椒面、白糖、料酒、酱油、盐和蘑菇精统统倒下去，然后搅拌均匀，不要有颗粒。这个配方一配齐，正宗南韩辣椒酱味就出来了。大家注意到现在还没开火哈。
现在锅里开火，中到小火。然后用两把这样的铲子，一边搅动，两把锅铲之间也一边碾压，把疙瘩碾碎。如果做不了这个动作，那就一直搅动就行了。记住火不要大，避免粘锅。
还有，当到这个程度，再搅动空隙就开始有泡泡。一般料酒，酒精度是10%Vol，在熬煮过程中就挥发了一些，在冒泡泡的时候，就要加10克白酒。如果酒精度是15%Vol以上的，就不用加了。操作以前先看好自己的酒瓶子，因为后期发酵，需要一定的酒精浓度。加了酒以后，要继续搅动。
到它已经发亮，就可以了。马上关火，继续搅动一会。看看，味道和形状都出来了。
趁热，先把保鲜袋装在你要用来保存辣椒酱的容器里，然后把辣椒酱装进去，排除空气，封起来。
最后盖上盖，完成。这个酱，放的时间长点，味道更好。
我准备洗锅的东西：魔芋，找到的一根山药一起，还有点香菜。
洗锅的水放到小锅里，把魔芋和山药放进去炖十五分钟，加点油，起锅时放香菜。
来张特写——光是洗锅汤味道就够了O(∩_∩)O
小贴士
1、搅拌加水时要一点一点加，一边加一边搅拌，加多了不好拌匀。2、过滤的漏勺不能沾到油。3、辣椒不红的，做出来会是咖啡色。4、酱做好如果有点稀，第二天会更浓稠，因为糯米粉和面粉都会吸水，使酱更浓稠。5、以后用辣椒酱做菜的，要先用少量水化开后，再加进去。
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