【土豆炖牛腩】1、牛腩切成块后焯水2、焯好水的牛腩放入锅中3、加入调料，水和香叶、八角。水一次性放足4、然后将蔬菜都分别切成小块5...
1土豆炖牛腩
1.牛腩切成块后焯水
2.焯好水的牛腩放入锅中
3.加入调料，水和香叶、八角。水一次性放足
4.然后将蔬菜都分别切成小块
5.当炖到一个小时的时候
6.倒入蔬菜
7.再炖半个小时左右
8.即可盛出食用
2川味土豆炖牛腩
1.土豆去皮洗净切块。辅料备用。
2.牛腩切块后清水浸泡1小时，中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。
3.沸水锅中加香叶，入牛腩焯水（煮5分钟），捞起后冲洗干净，沥干，去除香叶。
4.热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5.倒入牛腩，和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。
6.添加开水淹没食材，大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂（约3小时）。中途根据需要添加开水。
7.牛腩软烂时必须留有适量汤汁，倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，加盖炖至土豆软烂。
8.起锅前沿锅边淋入少量香醋。
9.装盘。
3番茄土豆炖牛腩
1.番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块土豆洗净去皮,切块过水去淀粉洋葱切丝,备用
2.小葱切葱花,小红辣椒切段,备用
3.锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香
4.放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒
5.加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀
6.加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上
7.出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入
8.大火收汁即可
4咖喱土豆炖牛腩
1.牛腩切成小块。入锅冷水焯水，水滚关火，用流动的水冲洗去浮沫
2.胡萝卜、土豆去皮切丁（稍大）
3.油咖喱准备好
4.姜切片，葱挽结，另切些葱花，茄香、桂皮准备好
5.坐锅热油，下姜片炝锅，放牛腩炒到变色，放土豆和胡萝卜丁
6.加二大勺油咖喱翻炒均匀
7.加水，放葱、茴香和桂皮
8.水煮开后转入砂锅（也可不换锅）
9.大火煮开后转小火1.5小时，转大火，尝一下味，适量加盐，撒上葱花出锅
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