【贵妃鸡翅】1、鸡翅用温水洗净。2、葱切段，姜切片，备葡萄酒。3、鸡翅倒入料酒。4、倒入生抽，腌制10分钟。5、坐锅入油，7成热放入鸡...
1贵妃鸡翅
1.鸡翅用温水洗净。
2.葱切段，姜切片，备葡萄酒。
3.鸡翅倒入料酒。
4.倒入生抽，腌制10分钟。
5.坐锅入油，7成热放入鸡翅，炸制。
6.鸡翅翻身，两面均匀炸制。
7.炸至上色捞出鸡翅。
8.原锅留油，油热后放葱姜，煸出香味。
9.倒入葡萄酒、盐、白糖。
10.放入鸡翅。
11.烧开后用微火炖制。
12.中间用炒勺搅动几次。
13.炖至鸡翅软烂、汁浓稠时，淋香油。
14.鸡翅装盘即可。
2贵妃鸡翅
1.鸡翅化冰清洗干净备用
2.锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水
3.焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味
4.热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化
5.放入鸡翅翻炒上色
6.加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可
3贵妃鸡翅
1.主料备用。
2.配料备用。
3.鸡翅反面划几道小口。
4.加入料酒，花椒，生姜丝，盐腌30分钟。
5.腌好后焯水备用。
6.胡萝卜切厚菱形。
7.焯水后备用。
8.锅内放底油烧热，下入葱段，姜片爆锅。
9.下入焯好的鸡翅。
10.鸡翅两面微煎。倒入红葡萄酒，白糖。
11.倒入清汤，精盐，配料。
12.中小火炖半小时。
13.鸡肉熟透时，加入胡萝卜。
14.西红柿切成片，摆成玫瑰花，以香菜做叶摆盘。
15.煮至汤汁浓稠，滴入适量的香油。
16.鸡翅膀出锅，胡萝卜块围边即可。
4黄金蒜烤贵妃蚌
1.贵妃蚌开边后，取蚌肉，再把里面的黑色肠子去掉，洗净，加料酒腌制5分钟
2.锅里放油至五成热，小火把蒜蓉焙成黄金蒜，倒入其他配料，做成豉酱汁
3.把蚌壳洗净后，将腌好的蚌肉填回蚌壳内，上面淋上豉酱汁，入预热200度的烤箱，烤十分钟即可
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