天气冷了,分享8道“硬菜”暖暖身,营养又解馋,家人想挑食都难#跟着大厨学做菜#
爆炒猪肝黄瓜
材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；
做法：
1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一口，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；
2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；
3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一道美味的爆炒猪肝就完成了；
煎牛里脊片
准备食材：牛里脊肉175克，土豆(黄皮)150克，扁豆25克，菜花25克，小麦面粉20克，辣酱油5克，猪油(炼制)25克，盐5克，胡椒粉3克。
做法步骤：
1、将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制；
2、当平底油锅烧后，将里脊片放入，用旺火煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之，装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用。
四季豆炒肉丝
配料准备：
四季豆、猪肉、蒜末。
实践过程：
1.猪肉洗净，切丝，加入适量淀粉、糖、料酒、生抽、老抽和蚝油拌匀，腌10分钟，然后准备四季豆和小菜，切碎它们。
2.锅中油烧热，油热后下肉丝炒至变色熟透，捞出待用，锅内留底油，加入蒜末爆香爆香后倒入四季豆翻炒。
3、加入适量盐调味，翻炒均匀，炒至生，倒入肉丝翻炒两分钟入味即可出锅，营养又美味.
红烧鸡肉和土豆
准备食材：鸡腿、土豆、青椒、香菇、辣小米、姜蒜、酱油、老抽、蚝油、大酱、胡椒粉、冰糖、食用油。
练习步骤：
1、鸡腿肉洗净切小块，土豆去皮洗净切小块，青椒、香菇洗净切小块，姜切片，蒜拍碎。
2、调味酱料：碗中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉少许、料酒1勺，搅拌均匀即可在旁边。
3、锅中油烧热，加入冰糖炒溶化，炒至焦黄，下鸡腿肉炒色。
4、加料酒1勺，姜蒜切片，翻炒均匀3分钟左右。倒入预先调好的酱汁和半碗水，翻炒均匀，加入土豆块和香菇，盖上锅盖焖15分钟左右。
5、时间到了，开盖放入青椒，大火翻炒均匀收汁即可出锅。
青椒炒鸡蛋
准备食材：青椒、鸡蛋、蒜末。
练习步骤：
1、青椒洗净切丝。将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
2、锅里放油烧热，加入蛋液炒油至凝固，翻炒出锅待用。
3、将蒜末放入锅内底油爆香，加入青椒翻炒几下至变软，倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀出锅。
菠萝糖醋肉
准备食材：猪里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、白醋、糖、番茄酱、淀粉。
练习步骤：
1、猪里脊肉切块，用厨房纸吸干水分，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀腌十分钟。
2.腌好的里脊加入一个鸡蛋和适量的淀粉，搅拌成粘稠的面糊。
3、灯笼椒洗净切小块，菠萝切小块用盐水泡十分钟。
4、糖醋酱：加入生抽2勺、白醋1勺、番茄酱2勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、水半碗调成碗，搅拌均匀。
5、锅中油烧热，油温升至70%热，放入肉块一块一块炸，炸至金黄捞出。待油温升高再炸一次，控油捞出。
6.锅内留底油，加入青红椒翻炒一分钟，倒入糖醋汁，再放入菠萝和肉块翻炒至没过所有食材与糖醋酱一起出锅。
笋炒牛肉
准备食材：竹笋、牛肉、青椒、小米辣。
练习步骤：
1、牛肉洗净切块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食油，腌十分钟。将竹笋切成片，焯水煮至熟，取出洗净。将青红椒洗净，斜切成片。
2、锅中油烧热，油热后放入牛肉翻炒至变色，再放入笋片翻炒均匀，加适量水文火煮3分钟。然后加入生抽和蚝油翻炒均匀。
3、最后放入青红椒翻炒均匀，炒至青椒碎即可出锅。
蒜蓉茄子
准备食材：茄子、蒜末、青红椒、盐、食用油、淀粉、酱汁。
练习步骤：
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒少许盐腌茄子，腌15分钟左右。用清水洗去盐分，挤干水分，再撒少许淀粉拌匀。
2、备汁：将2勺生抽、1勺白糖、1勺陈醋放入碗中，搅拌均匀。
3.锅中油烧热，下茄子爆香至茄子变色，加入蒜末爆香，倒入酱汁煮约2分钟，让茄子充分吸收香气酱汁。
4、最后放入青红椒，快速翻炒几下，炒至烂。
凤梨不用泡盐水
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菠萝和凤梨到底什么关系？一大批浙产高颜值“凤梨”你见过吗
这几天台湾的菠萝开始霸屏，媳妇非要跟我争辩，菠萝和凤梨不是一样的东西。因为:
1.菠萝需要泡淡盐水才能食用，而凤梨是不需要的，尤其是海南的凤梨，吃起来是甜脆的。
2.凤梨不需要售卖的商贩帮着去皮，而菠萝一个看上去挺大，但是一去皮就没有多少了。而且凤梨可以用手掰着吃，菠萝用手掰着吃可不行。
3.菠萝是必须黄了才好吃，而凤梨都是卖绿色的，如果凤梨的颜色变黄了，那么味道就有熟大了的霉味。
4.最关键的是菠萝要比凤梨便宜不少，10块钱能买3个菠萝，但是10块钱却买不了一个凤梨。
其实她根本不懂，这个就像国内产的大樱桃跟进口的车厘子都是一个种东西，只不过车厘子是欧洲甜樱桃的音译而已。不过一时半会还真找不到很好的理由来辩驳她，我该如何告诉她菠萝和凤梨是一种东西呢？
不用去广东在家就可以吃到咕咾肉，跟我来看看怎么做的吧
首先把菠萝对半切开，再一分为二，把菠萝切成小块儿，放入清水，里面加入一勺食用盐，去除一下菠萝的酸味儿。为了让菠萝吃起来香甜不涩，菠萝泡盐水估计大部分人都是知道的，只有少部分人还不知道。菠萝的果肉除了富含维生素C和糖分外，还有不少的有机酸，如苹果酸、柠檬酸。另外还有一种菠萝蛋白酶，这种酶能够分解蛋白质，如果不用盐水浸泡就吃，这种酶对我们的口腔黏膜和嘴唇幼稚的表皮有刺激作用，会使我们。感到一种麻、刺、痛的感觉，而盐水能够抑制菠萝酶的活力，因此我们在吃新鲜菠萝的时候，最好先用盐水泡上一段时间，大约十分钟左右就可以啦。
再准备一块大的里脊肉，先切成片，再改刀切成长条，最后切成小块儿，肉块儿洗干净之后放入大碗里，下面来调个味儿，加入一勺食用盐，放入适量的胡椒粉，一点料酒去腥，再加入一个鸡蛋，带上一次性的手套，抓拌均匀，放一边腌制20分钟，这样会让肉吃起来更嫩
下面再准备一下配菜，青红椒各一个，都切成滚刀块儿，切好之后放入盘里备用。腌好的肉丁放入一勺淀粉，用手继续抓拌均匀。然后再倒入点儿食用油，抓拌均匀，这样炸出来的肉块儿会更加的酥脆好吃。锅里多倒点食用油，放入一双筷子，周围起密集的小泡泡，油温就可以啦。把肉丁一个一个地放入锅里，开小火慢炸。朋友们，视频都看到这儿啦，如果觉得我的视频不错，请动动您发财的小手，给我点个赞吧
，您的每一个留言和点赞都是我前进的动力，感谢您的支持，最后把肉丁炸制金黄酥脆就可以捞出来了。放入大碗里，锅里留底油，倒入一袋儿的糖醋汁，有了这个糖醋汁，做糖醋菜就不用担心调不好酸甜比例啦。熬到糖醋汁冒泡后，倒入菠萝、青红椒，再倒入肉丁，继续翻拌均匀，翻炒均匀之后就可以出锅装盘啦，一道非常经典有好吃的粤菜菠萝咕噜。烤肉就做好了，酸酸甜甜的，吃起来香甜可口，真的是太美味啦，上桌全家都抢着吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来试一下吧，
#天选吃货##减肥##我要上微头条##美食#
我妈：不愧被央视点名！味道真的惊艳到我了！
昨天在美食节目上看到了这道菜，今天照做试探着尝了一口，直接惊呆！平平无奇的长相巨巨好吃！！
香甜清脆的娃娃菜，一口接一口，味蕾充满了菠萝的清香，酸甜口感超级开胃～
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