【雪菜蒸鲩鱼】1、鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右2、姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用3、将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩...
1雪菜蒸鲩鱼
1.鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右
2.姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用
3.将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟
4.蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份
5.另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可
2雪菜蒸鲩鱼
1.鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；
2.姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；
3.将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
4.蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
5.另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。
3雪菜蒸鱼豆腐
1.准备好草鱼，切刀切成片。
2.鱼片用盐、料酒拌好，腌制半小时。
3.准备好雪菜、香葱和剁椒。
4.香葱切细粒、生姜切细丝；豆腐切厚片备用。
5.取一大碗，碗底铺满豆腐片。
6.鱼片码放在豆腐上。
7.均匀撒上姜丝。
8.鱼片上铺上雪菜。
9.淋上红剁椒。
10.锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。
11.蒸好的雪菜鱼豆腐。
12.另取一大盘，将碗倒扣于盘中。
13.豆腐上撒上红剁椒。
14.淋上芝麻油。
15.加入生抽，撒上葱花。
16.加入调味料的雪菜蒸鱼豆腐。
17.蒸好的鱼肉、豆腐味鲜肉嫩。
4雪菜肉末蒸豆腐
1.肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟
2.雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿
3.豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中
4.锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散
5.倒入雪里蕻，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油
6.将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分钟即可
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