【鲩鱼焖白瓜】1、鲩鱼身切成两大块，鱼背划刀三条，好入味，用盐、料酒、少许生抽腌制10分钟2、白瓜切块，葱白葱青分开切末，姜切丝3...
1鲩鱼焖白瓜
1.鲩鱼身切成两大块，鱼背划刀三条，好入味，用盐、料酒、少许生抽腌制10分钟
2.白瓜切块，葱白葱青分开切末，姜切丝
3.热油下锅，中火煎鱼，至两面金黄。（抹姜丝在锅底防止粘锅）
4.加入白瓜，略炒，加入蒸鱼鼓油、生抽、料酒、豆鼓、一小搓白糖、适量黄辣酱和足量的水（水没过食材）大火煮沸
5.煮沸后转小火，盖锅盖焖30分钟，出锅时加入少许陈醋调味即可
2榨菜焖鲩鱼腩
1.热油锅，爆香姜片
2.鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎
3.煎至金黄以后翻面继续煎至金黄
4.洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦
5.撒点葱花就可以上桌了
3枝竹焖鲩鱼
1.鲩鱼腩一块洗净，刮净黑色的筋膜。
2.鱼切厚片，稍微用盐抓一下，然后拍上淀粉。
3.腐竹，冬菇用水泡发
4.芹菜，辣椒，姜葱切好待用。
5.锅里加油烧热，将鱼入锅煎至两面金黄。
6.加入腐竹冬菇以及姜片，加适量的水焖熟。
7.再加入芹菜，大葱，尖椒焖煮一分钟。
8.起锅前加入盐，生抽调味就行了。
9.上菜了，大家来试试。
4梅菜蒸鲩鱼
1.梅菜提前泡水，以去掉多余的盐味;梅菜洗净切细备用;
2.鱼块清洗干净后抹干水份，用盐薄薄的抹一下表面;再抹一点生粉;
3.在碟子底下铺一层梅菜，然后铺上鱼块，鱼块上面切姜丝码上;然后鱼面上再铺一层梅菜;把鱼上锅蒸熟;
4.倒掉蒸鱼的多狡水份，淋上生抽，撒上葱花;另一锅中烧热油，浇在葱花上即可！
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