【四川甜水面】1、中筋面粉2杯,水150ML左右,盐1茶匙,和匀,如果干可以再少少的加一点点水,面要筋道要多揉,揉好的面团醒半个小时。...
1四川甜水面
1.中筋面粉2杯,水150ML左右,盐1茶匙,和匀,如果干可以再少少的加一点点水,面要筋道要多揉,揉好的面团醒半个小时。
2.醒好的面团擀成约0.6-1厘米的面皮,切成0.6-1厘米粗的条。
3.锅内烧开水,切成的面条下到开水里前,两手捏着面条的两头用力上下抖一抖,把面条拉细长,再放入开水里煮至刚刚熟。
4.另锅里把菜油烧热成熟油,晾凉。等面条好了捞起来,沥干水分,晾凉放到熟油里拌匀,防止面条粘连。
5.面条放碗里,把复合酱油,辣椒油,蒜泥,芝麻酱,花椒面,麻油,芝麻粒混合均匀淋在面条上,拌匀就可以开吃啦!!
2甜水面
1.面粉加清水,盐揉匀后用湿布盖住,饧约30分钟,揉成团
2.案板上抹熟菜油少许,将面团擀成半厘米厚的面皮,切成半厘米宽的条,撒上少许面粉
3.水烧开后将面条两头扯一下,入开水,煮熟后捞出略凉,撒上少许熟菜油抖散
4.将酱油,芝麻酱,黄豆粉,鸡精,麻油,红油辣椒,蒜泥拌匀做成调料。吃时淋于面条上即可
3自制甜水面
1.和面应软硬适度,使面绵韧,用手动压面机压制筷子粗面条;
2.调料:蒜泥、生抽酱油、盐、糖、味精、香油、花椒油、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、加点冷开水调好;
3.坐锅水开放点盐,放入面条,断生捞出浇上调料、熟花生碎拌匀,甜水面就做好了。
4德国碱水面包
1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可
2.分割成100克一个,滚圆松弛60分钟左右
3.将面团搓成两头尖的长条
4.将面团扭起来
5.将面团绕成交叉圆形
6.将成型好面团放入洒粉的布上面,室温发酵60分钟
7.将发酵好的面团放入烧开的装饰碱水里烫20秒左右
8.将面团捞出沥干,在表面划上刀口洒上粗盐
9.以烤箱温度210℃烘烤20分钟左右
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