【杏干肉】1、猪里脊条、藕片、杏干、乌梅、白糖、盐、黄酒、淀粉。2、把猪里脊条切厚片备用。3、把乌梅用清水熬制30分钟，然后再浸泡3...
1杏干肉
1.猪里脊条、藕片、杏干、乌梅、白糖、盐、黄酒、淀粉。
2.把猪里脊条切厚片备用。
3.把乌梅用清水熬制30分钟，然后再浸泡30分钟。
4.汤锅水烧开下入藕片汆烫。
5.藕片汆烫好后捞出，放入凉水中浸泡备用。
6.往里脊片中放少许盐，里脊片里再放入少许白糖和两汤匙乌梅汁。
7.滴入几滴黄酒，然后再放一汤匙干淀粉。
8.把里脊片用手抓匀腌制15分钟。
9.炒勺上火烧热，注入少许烹调油，下入腌制好的里脊片进行煎制。
10.煎至里脊片两面微黄捞出。
11.往锅中倒入乌梅汁煮开，锅中滴入几滴黄酒，撒少许盐，然后放入白糖调味。
12.调好味后倒入煎好的里脊片，锅里再下入藕片和杏干，先用微火焖制15分钟，然后改中火收净汤汁。
13.待汤汁粘稠并全部包裹在原料上便可出锅，出锅后码盘便可上桌食用，此菜可热吃亦可晾凉后放入冰箱冷藏冰透后再吃。
2焖干肉
1.用刀把香干从中间一分为二切开
2.再把每一半香干切成薄片或细丝
3.黄豆用水提前浸泡，使黄豆吸收水分充分泡胀膨大
4.泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里
5.加入1/2茶匙食盐
6.用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀
3鲜笋豆干肉丝炒春韭
1.韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块
2.四样材料全部切寸段
3.肉丝用盐，生抽，生粉，少许油抓捏均匀
4.热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅
5.锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒
6.最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅
4笋干肉包
1.40度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟
2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光
3.醒至发起。目前这个天气1个多小时就可以了
4.打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀
5.慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感
6.用绞肉机绞碎事先泡好的笋干，并将白菜剁碎，用少许盐腌上，挤干水。葱剁碎
7.笋干中可适量加些热开水，顺一个方向拌匀，吸水，以免太干
8.临包前，依次将笋干、葱、白菜碎放入肉馅中搅匀，其中白菜碎在拌肉馅之前，加入香油拌匀，以免包的过程中晰出水分
9.把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，并擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底
10.包的时候要将手竖起来提出褶，包子动手不动
11.包子全部包好后，要进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵20分钟后，开火蒸熟
12.大气上后12分钟，关小火蒸2分钟，不要马上开盖，再虚蒸1分钟。这样蒸出来的包子皮不容易塌
如果觉得《杏干肉如何做好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
