【川味红油萝卜炖牛腩】1、牛腩切块2、入冷水锅,加料酒姜片煮开3、撇掉浮沫,取出温水洗净后沥干备用4、锅底倒油,先爆香小米椒,后加...
1川味红油萝卜炖牛腩
1.牛腩切块
2.入冷水锅,加料酒姜片煮开
3.撇掉浮沫,取出温水洗净后沥干备用
4.锅底倒油,先爆香小米椒,后加入葱姜蒜,炒出香味,再加入豆瓣酱和干辣椒,炒出红油
5.加入洗净沥干的牛腩
6.翻炒一下烹入黄酒
7.大火让酒气挥发片刻,加入热水没过牛肉,可以看到汤面浮了一层满满的红油,大火煮沸
8.转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡,补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量,再根据咸淡决定是否补一点盐
9.加入白萝卜或者适量你喜欢的其他配菜,我放了千张,感觉味道也不错
10.先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖,中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的,又煮了了至少半小时,如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火
2白萝卜炖牛腩
1.牛肉.白萝卜切块
2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用
3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀
4.加入水没过牛肉,加入盐蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟
5.加入白萝卜块料酒,大火烧开
6.转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可
3萝卜炖牛腩
1.牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料
2.牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
3.干锅炒干牛腩的水分,盛起
4.起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来
5.倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右
6.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
7.倒入一碗半的水,煮沸
8.把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键
9.出汽后炖45分钟
10.炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用
11.牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了
12.炖好的香喷喷牛腩~
4番茄胡萝卜炖牛腩
1.将牛肉切块。
2.下冷水锅里煮一开捞出洗净。
3.把番茄洗净切成块。
4.洋葱切块,姜切片。
5.胡萝卜切成滚刀块备用。
6.锅中加入适量的油,放入番茄块,炒出红汤。
7.加入洋葱煸炒均匀。
8.下入焯水的牛腩,八角香叶和姜片翻炒均匀。
9.烹入料酒,加入酱油和糖继续煸炒。
10.加入开水,没过牛腩。倒入汤锅烧开,转小火焖至1小时。
11.再加入胡萝卜块和盐。
12.继续焖至30分钟即可。
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