窘馍赋
在天水，有一种家常小吃叫窘馍。主要食材为洋芋、佐以面粉、苜蓿、茵陈(三月菌陈，四月蒿，五月晒干当柴烧)、洋槐花等时令新鲜野菜。
制作方法并不复杂，具体流程如下:1.将新鲜野菜洗净切碎，凉至半干，加入面粉(最好放入少量玉米面或其他杂粮面)，搅拌均匀备用。2.将洋芋削皮洗净，切成小块备用。3.葱、姜切段备用。4.锅内倒入少量食用油加热至八成熟，先放葱、姜，食盐，后放洋芋、食盐、味精、调料、酱油，翻炒入味，再加少量水(量之多少根据食材多少而定，很关键哦！)。将拌好的时令野菜放在洋芋上，盖好锅盖继续加热，先用大火，后改文火。至略闻见焦味后关火焖半小时开盖，用铲上下翻拌均匀即可出锅。
根据喜好不同，可直接食用，亦可用大肉或清油炒制后食用。
食用时可加入油泼椒子，如再有鲜葱、榨菜作下饭菜，美哉！美哉！
文/老班长
.7.10
南京四大传统野菜：荠菜、马兰头、苜蓿头、枸杞头。喜欢挖野菜的朋友，每年冬春之交，都会纷纷出动了，一边在郊游，一边开挖了。
比较容易认识的是马兰头和苜蓿头，荠菜还是今年才能分辨出来，枸杞头就更陌生了。
马兰头有多种做法，可以清炒，也可以烫熟切碎，再加上花生米、香干，清爽可口。
苜蓿头，南京人叫母鸡头，也叫草头，清炒非常鲜嫩，用开水烫熟再加料拌也很好吃，晒干了还可以烧肉。
荠菜的吃法就更多了，可以清炒，也可以炒鸡蛋，荠菜蛋汤清香扑鼻，还可以包饺子、包馄饨。
枸杞头，也叫狗鸡头，味道有点苦，很多人不喜欢，吃的人就少了。一般就是清炒。
不管炒什么野菜，要记得多放油，多放糖，味道才会香浓，肥嫩爽口。
#南京头条#
今中午又做了一大坛子豆豉。
在我们当地有一个风俗习惯
那就是三伏天适合做豆豉的最好时期。做豆豉原材料采用自家的黄豆。将黄豆清洗干净倒入大铁锅中煮熟。然后捞起沥干水份放凉了备用。这是去山坡找一种植物树枝专门煮豆豉用的。将树枝打理干净铺在放凉的煮熟的豆豉上。盖着三天后发酵长霉拉丝即可。
这时就得准备香料准备拌豆豉了
香料有食盐 辣椒面 花椒面 苜蓿面 十三香 以及农村山坡野生的紫苏 三奈等等。切记这些香料不能沾水。洗干净的紫苏 三奈切碎晾干水份在倒入盆子中一起搅拌均匀在准备一个干净无油的老坛。将拌好香料的豆豉再次装入老坛中用芭蕉叶做面盖。最后用黄泥巴将芭蕉叶粘好将老坛中放在门口处太阳嗮着的地方。这样做目的就是装入老坛中的豆豉入味好吃
其实做豆豉特别麻烦工序太多。远方朋友们你们能看得懂不。
如果喜欢吃豆豉的朋友们可以尝尝我们做的香辣豆豉～
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昨天下午1点左右，爸妈坐4路公交车去苟家岭了。
3点多他们从苟家岭回来了，挖了不少野菜。有一点苜蓿，白蒿、荠荠菜、蒲公英多。
白蒿晒干了，就是中药里面的茵陈。蒲公英也是一味常用中药，清热解毒。
昨天晚饭前爸妈就把野菜捡好了，妈今天要用白蒿蒸麦饭，蒲公英她要晒干泡茶。
#野菜# #麦饭#
野菜！常见野菜的区别和做法，野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。
那么我们生活中常见的野菜有哪些？
分享生活常见的9种野菜！营养又美味！
不同野菜有不同的制作方法和生长时间周期！
1、荠菜2、马齿苋3、苜蓿4、水芹5、蒲公英6、车前草 7、鱼腥草8、香椿9、艾草
那么你们还吃过哪些野菜呢？
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【兰州人吃了几百年的“浆水面”可以降尿酸】近日，兰州大学某科研团队发布新研究发现，兰州民间夏季盛行的浆水面食，其中的主要原材料之一：“浆水”，具有显著降低尿酸值，缓解痛风疼痛的作用。为此许多外省条友，尤其是南方一带的头条朋友纷纷发问，兰州浆水是用什么东西制作的，兰州浆水面的食法和特点具体有哪些地域特色？对此种种疑问，本人做为甘肃历史通，竭尽全力就所知道的浆水面有关历史及知识，在此撰文统一奉献给急于了解这方面知识的头条读者朋友，也算是一篇面对大众的通俗问答吧。
兰州浆水面的传承历史要早于清朝中叶，这从晚清进士，兰州著名诗人王烜所著《竹民诗稿》中可以得悉，有两首诗提到过兰州浆水面。《浆水面戏咏》二首，其一曰：“清暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅齿酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何？”其二曰：“本地风光好，芹波美味尝。客来夸薄细，家造发清香。饭后常添水，春残便作浆。龙珍北山面，一吸尺余长。”有意思的是，在王烜提笔描写这两首浆水面诗咏时，兰州民间吃浆水面已传承有数百年之久历史了。
浆水面是几乎遍及甘肃全境的农家夏季最喜欢的土著饮食，在甘肃来讲，几乎家家会做，人人喜吃。浆水面在甘肃也是分地域和流派的，这中间的区别主要在于浆水的制作食用。甘肃大部分农村地区喜食毛浆水，也就是汤菜混合，粘稠度、酸度比较高的发酵物。而兰州及周边地区百姓传统上是吃清浆水，即去除菜叶澄清的浆水，因其具有开胃、败火、清热、解毒功效，在民间广为流传，渐渐的演化成了兰州夏季民间盛行的一种酸爽清凉面食。
浆水面的制作，离不开浆水发酵沤制，其次是纯手工面条的揉、醒、擀、切面技艺。沤制浆水的器物，旧时以兰州阿甘镇出产的土陶缸罐为宜。兰州浆水最常见的制作方法是：先将芹菜、莲花白洗净晾干，大块者可略微改切几刀，在沸水中略烫后，捞入事先盛有凉开水的缸罐中，再投入少量干净的浆水当“脚子”，也就是培养发酵的菌种。旧时老兰州人沤浆水，通常是左邻右舍互借已沤好的浆水当脚子。其次是缸中浆水保持足够数量，过去不少人家往往将每天煮过面条的面汤澄清晾凉后倾入浆水缸中发酵。
在夏季高温下，浆水一般沤发三五天就酸了，浆水还可以用莴苣叶、苦曲菜、苜蓿苗等当发酵物，但味道都比不上芹菜浆水味道来得清香。烹制浆水面时，先从缸中舀适量浆水，撒盐调好口，菜籽油烧沸炝少量花椒粒和葱花，晾凉备用。甘肃一些地方的农民，炝浆水不用花椒，而是用野生地椒来替代。地椒又名百里香，属一种芳香中草药，有一股特殊香气，甘肃的山区多有野生，地椒与葱花一并油炝后烹调浆水，滋味殊佳，绝非浪得虚名。
浆水面的面条，旧时以皋兰旱砂田生长的和尚头麦粉，手工擀制为上品。用蓬灰水和硬面团，揉足、醒好、薄擀、细切，这便是传统老兰州人讲究的“犁刀面”。浆水面下锅煮一开即熟，浇上调好口味的浆水，撒上一撮香菜碎，就可以上桌食用了。旧时兰州民间传统食法，必配几碟水萝卜、黄瓜之类的水菜碟子，条件好的人家，则佐以陇西腊肉和卤肉进食。吃时，尚可佐生蒜瓣，调些红油辣子进食。老兰州人如数家珍说起浆水面，“薄擀细切，多待一桌”必不离口，这是因为正宗的兰州浆水面条清爽滑利，浆水酸得舒坦，况且面条很耐咀嚼，实属炎炎酷暑最给人解燥热的清凉面食。
1971年9月19日上午，柬埔寨前首相宾努亲王，在郭沫若副委员长陪同下前往兰州雁滩公社参观访问。当地社员特意手工擀成细长面，炝好桨水招待客人，宾努亲王是头一遭品尝兰州农民亲手制作的桨水面，食后大加赞扬，郭沫若副委员长对兰州浆水面有一定了解，要盛第三碗时，夫人劝他少吃点，郭副委员长笑着说：“农家浆水面就是好吃。”此次外事活动，昔日名不见经传的兰州浆水面，声名传遍全国，大家都知道兰州有一种传统的面食，叫做浆水面。
言归正传，兰州浆水的确有降脂、降酸、助消化作用，但作为普通食物，究竟有多大降尿酸功能？长期食用浆水后，是否还要服用降尿酸药物？科学的说法，那是科学家必须界定的事情，不在本文探讨范畴。
#人到中年，儿时的快乐是否还找得回# 人到中年儿时的快乐依然可以找得回，关键是你要有一颗童心。
小时候的我生活在农村，那时候最快乐的就是和小伙伴一起去路边采摘各种不认识的植物花朵，回来做成花环，摆成各种有趣的图形。
有很多不认识的花和草，也没有老师解释，只是大脑中依稀的记起了这种植物，我不认识，但是很有意思。
我是80后，小的时候电视机还不太普遍，后来上了中学以后，基本上家家户户都有电视机了，那时候看一些古装剧，尤其是人家上山采草药的时候，就会特别的羡慕，然后发出感慨，为什么我生活的这个地方就没有这些珍贵的草药呢？要是有的话我也上山去挖一箩筐，该有多爽。
一晃30多年过去了，现在我是一个二孩妈妈。我延续了小时候的习惯，经常带着自己的孩子到外面去寻找不认识的花和草。我们把不认识的植物拍成照片，回来后用手机搜索这到底是什么植物，一般情况下都会找到答案。
一番寻找之下，我自己也长了见识，原来我一直瞧不起的各种野草，其实也是中药里的各种宝贝，而且很多野菜也可以直接采来食用，比如像杏仁菜，扫帚菜，苜蓿芽，白花菜，曲曲菜，就连原来一直瞧不起的，只是用来折一折自制小耳环的马耳菜，原来也可以摘下来晒干做成大包子。
秋天的时候，也会去附近的公园采摘一些树叶回来制作树叶画，这成为我们家庭的必备活动之一。几乎是到了夏天就开始盼着秋天的树叶画活动。
秋高气爽的节日里来一场飒飒的郊游，在公园里采摘完树叶之后，找一个心仪的餐厅美餐一顿，回家后制作树叶画。孩子们的回忆里，既充满了有美食又有美丽的创作感。
春天的野菜，各地叫法不同，在你们那里这些野菜都叫什么名字？都怎么吃？
1.荠菜：我们这里叫水荠菜，是春天最好的野菜之一，粗根的荠菜可以用来蒸疙瘩，细根的荠菜可以凉拌和做馅包饺子，蒸包子等，都非常的好吃。
2.曲麻菜：又叫苦菜，我们这里叫qi mo 菜，挖来后洗干净，直接蘸酱吃，味道虽然些苦，但充满着大自然和春天的味道，很多人都喜欢。
3.蒲公英：又叫婆婆丁，凉拌，蘸酱或清炒味道不错，更具有药用价值。
4.马齿苋：又名长寿菜，我们这里叫ma shu 菜。焯水后可以凉拌或炒鸡蛋，也可以焯水过凉后晾干，然后再用水泡发后做馅。
5.灰菜：学名叫藜，我们这里叫lao li 是很常见的一种野菜，焯水后凉拌或做馅都可以，但不可以多吃。
6.苜蓿：也有叫苜蓿草，苜蓿菜的，味道不错，可以包饺子吃。
7.三七菜：三七菜又称养心菜，三七菜的嫩茎叶可以蘸酱吃，也可以搭配肉，蛋等食材热炒，都是不错的，而且三七菜还有很好的药用价值。
8.盐席菜：也有叫黄席菜的，生长在海边或盐碱地，所以本身具有咸味，焯水后，混合猪肉做成馅，非常的美味！
#这个季节的北方，有哪些野菜可以吃#
春天来了，万物复苏。在我们北方的这个季节，许多的野菜发出了新芽。野菜比种植的蔬菜别具风味儿。就像被子在大太阳下晒过的味道，不是甜，也不是香，而是太阳的味道。野菜也是如此，保持了自然的味道。它没有农药，没有化肥，自然生长而成。所以更受到了大众们的青睐。许多还有药用价值，属于药食同源的菜品。今天我不能一一列举，就只选几种美味可口营养价值颇高的常吃野菜吧！
一 荠菜
荠菜的蛋白质和钙的含量较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。它可以用来做饺子馅，包子馅，还可以做成荠菜鸡蛋汤，非常鲜美可口。
二 蒲公英
蒲公英也是一种药食同源的野菜，新鲜的蒲公英采摘回家，洗净晒干，用来泡水喝，可以清毒养颜，利尿消肿。还可以用来蒸着吃，但不可以多吃，特别是肝脾虚寒者，一定要慎用，毕竟蒲公英是一种中药药材，特别是春天使用一点，可以清肝解毒。还有一种叫苦菜的野菜，也是和蒲公英差不多的功效，北方的春天也可以小量的菜回家食用。功效也应该是差不多的。
三 苜蓿
在北方，春天的苜蓿芽，也是一种非常好吃的野菜，它具有利尿除湿、止咳平喘、通便排毒的作用，它性情比较平和，可以经常食用，用它包包子，包饺子，蒸着吃都挺好。
总之北方春天的野菜很多，比喻婆婆蒿 山苜楂 还有艾叶苗可以做青团等等。在此不能一一列举，野菜大多含草酸，多有清肠泄火，利尿的作用。不可以长期使用，必竟身体要讲究营养平衡，好吃的东西也不能吃的太多，无过不及的我们还是应该明白的。
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