合山拥有着独特的旅游资源，每年吸引众多游客前往。来到合山，一定要尝尝当地的那些美食，挑战味蕾，品味这座城市的独特滋味。
虫三宝
虫三宝指的是蜂蛹、蚂蚱、竹节虫经过油炸而成的美食，色泽金黄，口感香脆，蛋白质含量极其丰富，且独具风味，是一道极具特色的小食。可以直接食用，也可以当下酒菜，让人回味无穷。
香芋扣肉
香芋扣肉制作工序讲究，选用上好的五花肉和香芋制作而成。扣肉香酥醇厚，入口即化，肥而不腻。香芋香味浓郁，口感软绵，与扣肉碰撞在一起，口感绝佳，让人唇齿留香，念念不忘。
酸芋苗
酸芋苗是用芋苗杆腌制发酵而成，酸味浓郁，十分开胃消食。可以用来配白粥，酸辣可口，十分下饭。也可以用来和肉类食材一同烹饪，风味独具，中和掉了肉里的油腻，让菜肴滋味更加悠长。
五色糯米饭
五色糯米饭是少数民族地区的特色美食，用各种植物分别把糯米染成红、黄、黑、紫四种颜色，再加上没染色的糯米，总共五种颜色。色彩缤纷，十分艳丽。蒸熟而成的糯米饭香味扑鼻，口感松软弹牙，植物香味与米香味交融在一起，十分具有风味。
黑凉粉
合山的黑凉粉是当地的一大特色，夏日里来上一份黑凉粉，口感嫩滑爽口，让人神清气爽。还可以清热解暑，健脾除烦，深受当地人喜爱。
油炸馍
油炸馍是当地的特色小吃之一，用米浆加入酸菜、韭菜、红薯、芋头等食材，油炸而成。刚出锅的油炸馍香味四溢，外皮金黄酥脆，里面馅料口感丰富，滋味鲜美，是一道有滋有味的街头小食。
烤兔肉
在合山，可以吃到香喷喷的烤兔肉。兔肉外皮酥脆油亮，香味扑鼻，让人垂涎三尺。肉质鲜美，瘦而不柴，咸香味十足，让人吃得津津有味，欲罢不能。
北泗酥饼
刚出炉的酥饼金灿灿，松软酥脆，口感极佳。甜而不腻，滋味独特，是多少人心心念念的当地味道。
牛杂粥
牛杂粥选用新鲜的牛肉、牛肚、牛心、牛百叶等与大米煲成粥，再撒上姜丝、葱花、香菜、调料等，味道清甜，滋味鲜美，肉质鲜嫩，营养美味。
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