导语：”无蚝非油非油还容易致癌，千万不要再去吃蚝油了！“
或许许多人在日常生活当中或者是在网上都听说过这样的一种说法，那就是所谓的蚝油根本就不是由生蚝熬制而成的，反而是其中参加了许多的添加剂，既没有营养吃多了还容易导致癌症出现，那么这样的说法真的是如此吗？蚝油真的不能再去吃了吗？
在最近几年来，关于蚝油的非议也是越来越多，其中非议热度最多的一个说法是”蚝油当中含有许多的谷氨酸钠，而味精的主要成分也是谷氨酸钠，吃多了容易出现癌症“
其实这条消息是假的，谷氨酸钠在进入到我们的身体之后会被分解为谷氨酸和钠，谷氨酸也就是味精当中的鲜味部分，同时也有是我们身体所必需要的氨基酸之一。
除了蚝油和味精当中含有谷氨酸以外，许多肉类和蔬菜当中也同样含有谷氨酸，比如豆角西红柿等等，对于我们的身体来说，谷氨酸并没有致癌的效果，反而是身体所必需要的一种营养物质。
酸酸没有毒性，那么加热过后的焦谷氨酸钠呢？有传言说，谷氨酸钠加热到120℃时，会产生焦谷氨酸钠，能够致癌。
但是目前并没有任何的科学依据能够表明焦谷氨酸钠有着致癌性，在世界卫生组织所列的《致癌物清单》当中，也没有见到它的身影。
而且味精在加热到一定程度时，只会失去原有的鲜味。
其实最初的谷氨酸钠是从食物当中发酵而来的，先从粮食的淀粉当中提取出谷氨酸，再进一步提炼出谷氨酸钠，国际食品添加剂委员经过20多年的研究后证实，谷氨酸钠是可靠的调料，而且并不存在着致癌问题，希望大家平时放心食用味精和蚝油。
其实关于蚝油吃多了会致癌的说法，这完全是一个谬论，蚝油本身是经过国家食品安全局检测的，虽然过量摄入会给身体健康带来负面影响，但是绝对不可能会出现致癌的问题。
真正致癌的也并不是蚝油，而是”变了质的蚝油“，更准确的来说是变质蚝油当中滋生的大量黄曲霉毒素。
因为蚝油当中含有大量的微量元素与氨基酸，所以在开启过后若是保存不得到那么耗油，会在很快的时间段里变成各种微生物的温床，等到大量的微生物滋生后就会容易变质发霉，同时也会滋生出黄曲霉毒素。
此时的蚝油是千万不能够再去吃了，因为黄曲霉毒素是肝癌等多种癌症的并发诱因之一，其致癌性非常强。
除了蚝油以外，在我们日常生活当中所使用的调料还有一些需要冷藏，不知道这些调料你平时冷藏了吗？
发酵类调味品
发酵类的调味品，比如豆豉酱，豆腐乳等等，这一类发酵制品在制作的方程当中会添加某一些菌种，在生产到我们手里的时候，也不能够完全进行杀菌。
所以在温热潮湿的环境之下，会容易出现变质的情况，需要低温保存并且尽快食用。
含蛋奶、果蔬成分的调味品
这一类的调味品比如番茄酱，沙拉酱等等，在开封之后都需要进行冷藏保存。
这样的调味品在常温的保存时间越长，那么发生非酶褐变程度以及脂肪氧化也会越来越严重，吃下这样的调味品会容易给身体健康带来损伤。
结语：由此我们能够看出吃蚝油会致癌的说法是完全错误的，但是大家在日常生活当中一定要避免吃变质的好友，蚝油在开盖之后一定要低温冷藏，避免蚝油变质损伤身体。凡事都具有两面性，大家在使用调味品的时候，一定要控制好量，也要注意使用事项，才能充分发挥调味品的作用，才可以吃出健康好身体。
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