食品安全问题一直是大家所关心的,毕竟每天都离不开吃,如果吃进肚子里的东西不健康,我们的身体也会面临损伤。国家一直严格监管食品,不允许有任何人触碰底线,然而在前一段时间,进口商品可可球即食谷物其中却被检测出黄曲霉素超标,被罚1837万,相关公司股票也大幅下跌。今天就来和大家说一说黄曲霉素,为啥它会出现在食品中。
黄曲霉素藏的并不深
谷物被黄曲霉素污染的情况很常见,平时吃的花生、黄豆、玉米、燕麦都可能遭其毒手,它很容易产生,但是却很难被清除,就算是100度的高温也不能将它杀死,而且还有很强的耐酸性,一般的消毒方法根本不能把它消灭。
这次在即食谷物中检测出来并不意外,因为谷物本身就容易被污染,有可能是稻谷没有保存好产生了霉菌,也有可能是工厂机器不干净,又或者是部分包装有损坏,被霉菌钻了空子。该食品的包装为纸盒装,所以在运输过程中容易受到挤压损坏,期间感染霉菌的可能性是比较大的。
因为物流运输一般是相对封闭的空间,温度较高,若是遇上阴天下雨,湿度也会增加,当这两点因素叠加在一起,温度保持在12-42度之间,霉菌就会“欢欣鼓舞”,污染一大片食品。当然这只是一种猜测,究竟是不是在运输中感染目前还不确定,有可能是使用了被污染的原料。
如何远离强致癌物?教你识别藏在家里的黄曲霉毒素
它们喜欢躲藏在你买了很久又忘记食用的坚果、面食中,等到翻出来再吃的时候就会发苦,从舌尖到喉咙都很难受,赶紧“咳、呸”两下把它吐掉,然后吃点别的过过嘴。这苦味、哈喇味其实就是霉变后的味道。
有的家庭蒸馒头一蒸就是一笼,吃不完就放到冰箱里,正好前段时间看到一篇文章,“冰箱里超过3天的馒头会产生黄曲霉素”,看完吓我一跳,没有那么夸张,如果三天就发霉了,这冰箱该淘汰了,不过从健康角度来说,还是建议大家尽快吃完或者放进冷冻柜。
吃剩的米饭也很容易产生黄曲霉素,所以我一向不建议大家吃剩饭,不管是加热后再吃,还是用油炒饭吃,都不能杀死霉菌。
芝麻酱、花生酱、海鲜酱等酱料类,开盖后很容易受潮,如果再遇到高温,就可能产生霉菌,而且它们的原料是花生、芝麻,本身就容易发霉,而且被其厚重的质地掩盖了,很难发现其变质了,如果过了很久才食用,建议少量品尝,有怪味的话就别吃了。
很多人爱买的自榨油其实也容易霉菌超标,除非专业检测,否则根本看不出来,他们食用的原料、机器都可能是霉菌的“温床”,如果你经常购买自榨油,建议不要再这样了。
除了以上吃的东西容易遭黄曲霉毒素污染,还有一些地方也要注意
①木筷子
②菜板
③冰箱
④马桶周围
很多人洗刷完筷子后不等它完全干燥就扔进筷笼里,甚至还在滴水,虽然筷笼是镂空的,但是并不能快速干燥,在它潮湿的过程中,霉菌开始滋生,等到下一次使用就可能被吃进肚子里。
有的家庭筷子用了很多年都不知道更换,不进嘴的那一头都发霉了,若是你家有这样的筷子建议扔掉,入口的物品一定要干净卫生。
菜板也是同样的道理,它比筷子更脏,上面还有很多划痕,而且面积大,干燥起来很慢,也是霉菌较多的地方。
用久了的冰箱,在它边边角角不常清洁的地方容易滋生很多霉菌,尤其是一些抽屉、隔板边缘、出风口附近,要经常消毒、擦拭。
马桶是大家经常忽略的一个地方,但其实它也是很脏的。比如说瓷砖缝隙、马桶底部的玻璃胶、水池底部等等,这些地方不容易清洁,若是长时间不清扫也会有很多霉菌产生。
黄曲霉素是一级致癌物,正常情况下不会大量摄入,但是如果它隐藏在食物中,就不容易被发现,可能食用了很久都不知道,知道出现恶心、呕吐甚至肝损伤才知道。20毫克就能把一位成年人“撂倒”,更别提家里还有儿童和老人,若是他们长期食用,后果不堪设想。
老年人平时比较节省,筷子、菜板不舍得更换,食物发霉了也不舍得丢,看起来是省钱了,但是有没有想过,如果把自己的身体吃出问题,治疗需要花多少钱?所以,发霉的东西果断扔掉,一点都不用心疼。
食品安全这根“弦”不能放松,必须加强监管,让这些变质的食品离我们远一点,大家把东西购买回家的时候也要多看两眼,保质期过了没有,有没有怪味,多留个心眼没坏处。
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