虽然说癌症的原因至今还没有人完全清楚，但是目前已经提出了许多的发病学说，就好比说遗传说、病毒学说、环境学说等。但是癌症也是会与我们的生活习惯和饮食习惯有着很密切的关系，所以说引起致癌的物质很有可能是以下这四种饮食习惯，所以大家应该要加强注意了！
第一种饮食习惯：高脂肪食物。如果我们平时吃太多的高脂肪食物的时候，是非常容易使胆汁分泌有所增加的，从而肠道细菌就可以将胆汁成分转化为致癌物了，然而在这样的情况下也是可以促进癌肿生长和缩短癌症的潜伏期作用。并且根据调查有很多的结肠癌和直肠癌等，这些发病率和死亡率都是于脂肪摄入的量有着一定的关系，所以说对于老年人应该提倡少吃一些含有脂肪的食物。
第二种饮食习惯：反复煎炸过的油。由于反复煎炸过的油是非常不易吃的，并且当油的沸点达到了一定的高温时，就会发生一些比较复杂的化学变化。并且还会产生一些有害物质，所以当人们吃过以后很容易出现头晕、恶心或者是呼吸不畅的现象发生，并且如果长期食用的话，很有可能会导致癌症的发生。
第三种饮食习惯：腌制食品。然而腌制食品里面是必须要多放盐的，然而食盐的主要成分就是氯化钠，但是这里面也含有了一些硝酸钠和亚硝酸钠，然而这些腌制食品的过程中就是被一些毒菌所污染，从而由霉菌合成了亚硝胺。并且这些食盐经过了场内的细菌还原成亚硝酸盐，并且在与一些食物中的胺发生一些作用从而产生亚硝胺然而这种物质就会非常容易导致癌症的发生。
第四种饮食习惯：霉变的食物。对于那些发霉的食品中一般比较常见的是霉菌有青霉菌和黄曲霉菌等，然而日常多见的发霉食品如花生和豆类等这些都是称之为黄曲霉菌的，然而它还有一种非常强的致癌作用，从而很容易会引起肾癌或者是肠道癌等。
然而以上这四种饮食习惯，都是非常容易引起致癌物质的。并且很多人在生活习惯当中都不会注意到这些细节，所以才会导致现在的癌症病发率会非常大。也正是由于这些原因，不仅导致了癌症的并发率比较高，还导致了治疗癌症的难度。
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