老爸厨艺超棒,做鱼更是一绝。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等,都对老爸做的鱼赞不绝口,念念不忘。某次,我一哥哥来家吃饭,吃到我老爸做的鱼,立马就跟他爸说:“爸,赶紧向叔叔请教一下,这鱼是怎么做的,实在太好吃了。”
【红烧鱼】好吃,肉质细嫩鲜美,香辣美味,下饭下酒都超棒!而且常常吃鱼,不仅不长胖,还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单,包学包会,赶紧试试吧!
红烧鱼——老爸这么做红烧鱼,亲戚都说好吃得不得了!方法在这,包学包会!
原料:镜鱼1条,酸萝卜1/4,青椒1个
辅料:植物油5大勺、老姜1块,仔姜1块,大蒜1个,干辣椒10个,花椒2小勺,盐2勺,郫县豆瓣酱3勺,酱油4勺,香醋3勺,料酒2勺,淀粉5勺
做法:
1、备好食材:镜鱼,酸萝卜,青椒,老姜,仔姜,大蒜,干辣椒,花椒;
2、镜鱼剖洗干净,斩块;酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后,切丝;大蒜对半剖开;
3、鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后,再用适量淀粉抓匀;
4、炒锅烧热,倒入适量植物油;油量需比平常炒菜多一些;油锅烧热后,放入鱼块,转中小火;
5、鱼块炸至金黄捞出;
6、锅里留底油,放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香;
7、放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜,继续翻炒;
8、倒入适量清水;
9、调入适量酱油、香醋,大火烧开;
10、汤汁烧出香味后,放入鱼块,继续煮;
11、放入青椒丝、仔姜丝,煮30秒;
12、食材煮熟后,调入适量盐,再调入水淀粉收汁,即可关火;【红烧鱼】做好啦。
小贴士:
1、调料可根据个人口味调整;
2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等,都可如此烹饪;
3、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法!
红烧鱼这么做,细嫩鲜美,香辣美味,超下饭!常吃还防癌、护心!
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