法式海绵纸杯蛋糕的吃法,松软有弹性的海绵蛋糕，口感虽没有戚风那么细腻，但一样有弹性，单号可是加上奶油装饰都是不错的。
1全蛋海绵纸杯蛋糕
1.
材料准备好，做蛋糕习惯性的提前备好材料和需要用到的各种工具，这样做的时候就不会手忙脚乱，粉类入筛，黄油提前溶化好
2.
鸡蛋打入盆，倒入80克细砂糖，放入热水锅中，最小火慢慢加热，用电动打蛋器打至浓稠状，鸡蛋颜色变淡，体积2倍多大，提起打蛋器，呈明显纹路，在几秒内消失，打好把打蛋盆端离水面
3.
筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀，粉会下沉的，一定要从底下往上翻拌，不可划圈，以免消泡
4.
加入黄油和牛奶，继续翻拌均匀，这个翻拌的时候也一样要从下往上翻，因为黄油和牛奶会沉在底部，拌好蛋糕糊就做好了
5.
装入准备好的纸杯中。这个面糊会比较稀容易滴下来，装的时候一定要小心点，用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以，裱花袋的话用大号
6. 入烤箱中层140度烤20分钟取出（我的烤箱温度计比烤箱差20度）
2全蛋纸杯海绵蛋糕
1.
盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散
2.
再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
3. 打蛋器高速进行打发
4.
待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了
5.
然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻
6.
再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了
7.
分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
8. 色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
9.
液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌
10.
搅拌完毕后，面糊变得有光泽
11.
倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面震两下，使表面气泡消失。170度的烤箱烤30～35分钟
12. 成品用水果随便装饰一下就ok了
3海绵纸杯蛋糕
1. 准备好所有的材料
2.
将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
3.
打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
4. 筛入低筋面粉
5.
平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
6.
牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
7.
蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模）
8. 160度的烤箱中层烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）
9. 出炉
4海绵纸杯蛋糕
1. 所有食材
2. 黄油放牛奶里溶合
3.
把白糖加进鸡蛋里，先用手动打蛋器拌匀
4.
再用电动打蛋器打至有细泡，并有纹理
5.
筛入低粉，并用橡皮刮刀轻轻上下拌匀
6.
再把溶入黄油的牛奶加入，快速拌匀
7.
把拌匀的面糊倒入纸杯中，并拿起用力震几下
8.
（烤箱提前预热）入烤箱上下火160度20分钟，再转下火180度5分钟左右
5海绵纸杯蛋糕
1.
鸡蛋加糖，鸡蛋盆下面做一个热水盆，高速打发蛋液至浓稠，有清晰的花纹不易消失；
2.
筛入低粉，翻拌均匀；另取一碗，倒入玉米油和牛奶，搅拌一下，取拌好的蛋液（3-4铲）与液体混合，切拌均匀，再倒回蛋液中，切拌均匀，分别倒入小纸杯中，八分满即可；
3.
放入预热175度的烤箱中，中层，15-20分钟；
4. 看着蛋糕在烤箱中膨胀；
5.
到时取出放烤架放凉。
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