黄金葡萄干南瓜吐司的吃法,好久没有用手工揉面了，感觉还是蛮有趣的，用手感觉面团的干湿度，感觉到它越来越光滑、不黏手，有延展性，真的是有很多乐趣的。面团出膜很快，从开始揉面到能拉出很薄的薄膜大概用了将近20分钟的样子，然后加入黄油又揉了6分钟左右，最后的面团是完全不沾手的状态，很光滑。发的也很不错，遗憾的是做得不是很成功，放凉后有些缩腰了，底部的组织像是二发温度过高的表现，下次发酵就室温发酵，不在放烤箱里了，烤箱的发酵温度还是有点偏高的。刚刚找了一下吐司缩腰的原因：面筋太强，面筋打过了，成型松弛不够，面粉太差，时间没烤够，出炉没敲盘。我感觉一定得有后两种情况，下次一定得做到位了。还有一个原因就是柔性材料过多，比如黄油、液体量。吐司口感和味道还是很棒的，每咬一口，都有酸酸甜甜的葡萄干呢。
1葡萄干吐司
1.
面粉称量好，放入盆中，一角放入糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋
2.
用刮刀稍微拌均匀，倒入牛奶
3.
翻拌至无干粉，呈面絮状，盖上保鲜膜，静止20分钟左右
4. 开始揉搓面团
5.
揉搓至面筋扩展，加入软化的黄油
6.
慢慢向四周拉开，可以形成薄膜
7.
收圆面团，放入盆中盖保鲜膜发酵
8.
发酵至2--2.5倍大，用手粘米粉在面团表面按一下，不回缩不塌陷就表示发酵完成了
9.
取出面团轻轻排气，分割成三等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟
10. 葡萄干先用温水浸泡一下
11.
泡好的葡萄干用水冲洗几遍，用棉布吸干水份，切碎
12.
面团擀开、卷起，继续松弛十分钟
13. 再次擀开
14.
翻面，撒上葡萄干，用手轻轻按一下
15.
底端压薄，卷起来，收口处捏紧
16.
放入吐司盒内，轻轻压平
17.
盖上盖子，放温暖处发酵至八分满
18.
放入预热好的烤箱内，180度、中下层，烘烤40分钟。出炉立即脱模侧放，晾凉后切片
2葡萄干吐司
1. 面粉中加入盐、白糖
2. 加入酵母
3.
加入鸡蛋，加入清水
4.
搅拌成光滑的面团。黄油切成小块加入，继续搅拌至出膜，发酵至2倍大
5.
取出后排气，分成三块，滚圆，松弛10分钟
6.
用擀面杖擀成椭圆形，加入葡萄干
7. 卷成一团,收口朝下放入吐司模中
8.
发酵至8分满，盖上盖子，烤箱预热至180度，中层，50分钟左右
3奶香葡萄干吐司
1.
中种面团：高筋面粉160克、酵母4克、蛋黄1个（18-20克）、水80克主面团：高筋面粉40克、细砂糖25克，盐1/8小勺、奶粉20克、黄油10克、葡萄干50克奶酪糊：奶油奶酪75克、糖粉20克、蛋黄1个，低筋面粉10克装饰：杏仁片20克
2.
第一晚，做中种面团把所有材料混合在一起，先搅成絮状。再用机器搅拌成团，拿出来整成球形，
3.
放入碗中封好保鲜膜放入冰箱。
4.
第二晚，把中种面团取出回温一小时，葡萄干切碎备用
5.
把回温后的中种面团和主面团材料（除葡萄干和黄油外）倒入容器中，搅拌至面筋形成，加入黄油
6.
继续搅拌至出膜。加入葡萄干搅拌均匀。将面团取出，放入碗中，封好保鲜膜，再次放入冰箱冷藏。
7.
第三晚，将面团取出回温一小时后，排气，滚圆，松弛15分钟。擀成约20CM的正方形，翻面，卷成圆柱，
8.
收口向下放入模具中。放入烤箱进行最后发酵。
9.
面团发酵的时候，来做表面的奶酪糊。把室温软化的奶油奶酪和糖粉倒入碗中，搅拌均匀，依次加入蛋黄，低筋粉，分别搅拌均匀，备用
10.
面团长高了，铺上奶酪糊，撒上杏仁片，放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
11. 出炉脱模
4葡萄干吐司
1. 主辅料：面粉 葡萄干
2.
面包桶先加入纯净水、玉米油、盐、白糖，再加入面粉、酵母粉
3.
用面包机和面功能和面，揉成有筋力的面团
4.
检查面团状况，揉出筋膜即成
5. 把面团团圆
6. 放入面包桶室温发酵
7. 发酵至2倍大以上即可
8.
取出面团，揉匀排气，称重量
9. 分割称重
10.
分成4个小面团，保湿、饧发10分钟
11.
取一个面团，按扁、放入葡萄干
12.
将其包严、团圆，依次做完
13.
放入面包桶内，二次室温发酵
14. 发酵至满桶
15. 放入面包机烤制
16. 这是烤制30分钟的状态
17.
烤制50分钟关机，焖烤10分钟即成
18. 出炉即可食用
19. 将近2斤重的大吐司
20. 非常好的内部蜂窝
5面包机版葡萄干吐司
1.
鸡蛋一个，温水里面泡一小会，打进面包桶里面
2. 然后倒进去280克的预拌粉
3.
有酵母盒子的把酵母放进去，没有的用一点温水化开直接倒进去
4.
然后把葡萄干放进果料盒子里面（我喜欢开始了之后面团揉的差不多再放进去，因为和面的时候……我在……找葡萄干……）
5.
然后开一个面包程序，最基础的就行（我作为一个懒人都不想换程序……）
6.
然后等到醒面的时候，加进去软化好的黄油
7.
按理说文章该到这里结束然后就是我说sooo easy面包好薄皮啊不信你看看然后放图，但是！这样你依然得到的是石头一样的“面包”坐好啦，咱们的面包调戏刚刚开始！揉面揉好的时候，发酵之前，以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势拎出来面包桶，里面放上一圈锡纸——这样皮才会薄！
8.
蓝后，等到发酵快结束的时候（1个小时左右，omg我还真是拿了本书就坐在旁边看着……真是服了自己），用烧热一点的水泡好纱布，拧干了之后放在面包桶上面，同时按下暂停
9.
暂停二十分钟之后重新启动，这时候！你的纱布还！有！用！卷起来把盖子架开，就~像~这~样~（为什么等会儿说）
10.
然后持续到程序结束~还！没！完！你发现你的面包好像不怎么上色（除了你实在是没放糖我也奈何不了你）然后撤掉纱布，如果面包没顶盖（根据上述步骤来基本不可能不顶盖）就盖上盖子，顶盖了（大多数状况）就用纸片顶住上面的盖子，高度在刚刚好面包最上面一点点，然后另外烘烤十分钟！不好吃你来找我！！！
如果觉得《黄金葡萄干南瓜吐司怎么做》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
