酒渍枸杞葡萄干蛋糕的吃法,做冰激凌剩下的一个蛋白,想了半天决定用来做个天使蛋糕。一个蛋白,装了个小小的模具,看着它呆在烤箱里的样子,感觉特别空旷,也。。。特费火?脱模出来,小小的一条,是跟金条一般大呢还是跟金砖一般大呢?
1葡萄干天使蛋糕
1.
用料:细砂糖13克,盐少许,塔塔粉1/12小勺,蛋白25克,低筋粉10克,葡萄干17克
2.
葡萄干切碎;塔塔粉,盐,细砂糖混合,备用。蛋白用打蛋器打成粗泡,分三次加入糖盐混合物,搅打成小弯勾的9分发状态。筛入低筋粉,拌匀
3.
加入葡萄干,拌匀,倒入模具中,刮平表面,放入烤箱,中层,上下火185度,烤15-20分钟,表面金黄,出炉
2焦糖葡萄干小蛋糕
1.
焦糖葡萄干:细砂糖放入小锅中,小火煮至细砂糖完全融化(可以搅拌),再继续煮至呈咖啡色,关火后分次加入水,最后加入葡萄干搅拌均匀。(出来后呈液体,不会是粘稠状的。因为遇上凉水,焦糖会马上凝固,可以加入开水,要是实在搅不开,再放火上热一下……)
2.
蛋糕体:奶油室温软化后,加入细砂糖搅打蓬松变白
3.
分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打融合,最后呈细腻的奶油糊状
4. 用刮刀拌匀
5.
筛入奶粉.低粉及泡打粉,用刮刀切拌均匀;把面糊挖入纸模,7.8分满,(最好还是用裱花袋挤入,这样填入均匀,出来会比较整齐),上面浇上适量的焦糖葡萄干,180度,中层,25分钟左右
3迷迭香葡萄干小蛋糕
1.
全蛋1个,细砂糖25克,玉米油30克,牛奶15克,低筋粉70克,泡打粉1/4小勺,杏仁粉15克,蛋白45克新鲜迷迭香1大勺,玉米糖浆45g,白兰地1大勺,葡萄干50g
2.
迷迭香洗净擦干,切碎。倒入玉米糖浆拌匀。加入白兰地拌匀。倒入切碎的葡萄干,混合均匀,浸泡3小时以上,备用。
3.
鸡蛋打入碗中,加15克细砂糖搅拌均匀。分别加入油和牛奶搅拌均匀。低筋粉和泡打粉混合,筛入蛋液中,
4.
加入杏仁粉,拌成均匀面糊。将浸泡好的葡萄干连糖浆一起加入面糊中,拌匀
5.
蛋白搅打成粗泡,分次加入10克细砂糖,搅打成能流动的7分发状态。取1/3蛋白到面糊中,略拌。再倒入剩下的蛋白,
6.
拌匀。装入模具中,放入烤盘,中层,上下火180度,烤25分钟左右,表面呈浅金黄色,出炉
4葡萄干枸杞煮蛋
1. 食材
2. 蛋煮熟去壳
3.
煮锅里放清水和红糖将糖烧化,再放进煮熟的鸡蛋
4. 倒进葡萄干和枸杞
5. 煮一分钟
6. 食材的多少因人而定
7. 简单甜品即成
5葡萄裱花蛋糕
1.
用料:6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,黄绿紫色素各少许用具:叶形花嘴,圆口花嘴,花嘴转换器,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器
2.
蛋糕削去弧顶,备用。淡奶油加糖,搅打出尖峰。取适量放着蛋糕顶面,抹面
3.
将侧面与顶面尽量抹平,用叶形花嘴在底边挤出花边,侧面拉出弧线段。调紫色奶油,在顶面用圆口花嘴挤出葡萄,再沿圆边挤出大小间距相等的紫色小圆球
4.
调绿色奶油,在葡萄旁边挤出叶子,侧面弧线交接的地方也挤一片小叶子遮遮丑;再用细裱袋在叶子旁边挤出葡萄藤的须,侧面小叶子旁边也来点儿
5.
调黄色奶油,在侧面顶端沿小圆球拉出一段段小圆弧,给小圆圈围上黄色边。在底边也用黄色勾个边。
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