蒸糯米糕的吃法,时下流行，江南STYLE——糯米蛋糕。那家江南糯米蛋糕店开了些天了，每天早晚路过，总见他家门前排着或长或短的队伍。这种热闹一般是不去凑的，况且早就不习惯买街上的糕点了。可是听说这家蛋糕很好吃，有人想尝尝。于是某日回家路上，耐着性子等了一世纪，买了一斤。只掐了一小块，没感觉有多好吃，只是口感有些韧。不就是糯米蛋糕吗？自己也能做！百度了一个配方，原样操作。结果比卖的好吃多了，口味清新，淡淡的糯米味道，口感略有些韧韧的。
1糯米小蛋糕
1.
用料：鸡蛋3个、细砂糖85克、糯米粉120克、泡打粉4克、牛奶40克、玉米油40克
2.
把鸡蛋白糖倒入盆中，用搅拌机搅至泡沫细密浓稠，提起打蛋笼滴落的蛋泡不会马上消失
3.
将糯米粉和泡打粉混合均匀，分两次筛入蛋糊，切拌均匀。将牛奶和玉米油混合，加入少许面糊，拌匀。
4.
再倒回面糊中，拌匀
5.
将模具摆入烤盘，倒入蛋糕糊。放入预热175度的烤箱，中层，烤约28分钟出炉
2糯玉米碗糕
1.
将玉米粒倒入料理机，加少许水，搅打成浓稠糊状，加入小苏打，搅打均匀
2.
将玉米糊装入模具，摆一颗玉米粒装饰，放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右，面糊完全涨发，出锅，稍凉，食用
3玉米面红豆蒸发糕
1.
各种材料拌匀到无颗粒状。也可以用温水（30度以内）先融化酵母，再和其他材料拌匀。水量需要根据不同面粉吸水率酌情增减，调到粘稠几乎不流动的糊状就行了。
2.
拌匀后倒入模具中。撒上蜜豆拌匀。饭盒或者乐扣盒，只要材质能加热的都行。这次我用个一个长方形玻璃盒，一个圆形玻璃碗。
3.
洒在上面的蜜豆，发酵过程中会沉底的。
4.
另倒了一些面糊入玻璃碗中。
5.
盖上盖子，放到温暖的地方发酵到体积是原来两倍大。现在天气热，基本上一个小时左右就差不多了。如果有带发酵功能的烤箱，就更方便了。
6.
发酵好了，差不多是这样子，看起来丑丑的，很多气泡在里面。
7.
上蒸锅，先小火，再大火，蒸二十分钟左右，关火焖五分钟。
8.
开盖后，用牙签或小刀在边缘划一圈，便于脱模。
9.
方形玻璃盒中的，在出锅前又撒了些蜜豆在表面。圆形玻璃碗中的没有洒，蜜豆比较重，基本上都沉了。
10.
装盘，就是这样啦。
11.
吃一块儿尝尝，香甜软糯，质地疏松，孔洞很多。
4浙江蒸黑米糯米糕
1.
先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点
2.
将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用
3.
将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右
4.
将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全
5.
分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末
6.
将翻拌好的面糊放入6寸模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!）
7.
蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸20-25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖
8.
5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，切块即可食用
5糯米小蒸糕
1. 鸡蛋一个打开
2. 加入糖粉和2至3滴白醋
3.
用电动打蛋器打发，大约体积会变两倍大，我放在温水中，打发至蛋液从打蛋器上滴落痕迹消失变慢为止
4. 加入糯米粉
5. 用刮刀搅拌均匀
6. 容器刷油
7.
倒入搅拌均匀的溶液，盖上保鲜膜
8. 隔水蒸大约15到20分钟
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