葡萄干小面包的吃法,很喜欢这个模具的质感，不粘效果也不错。烤好后拍照也很上镜。看来银子没白花。
1葡萄干小面包卷
1.
原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克切碎的葡萄干若干做法：1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时
2.
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态，放入盆中
3.
基础发酵结束，将面团平均分成8份，每份约65克。排气滚圆后松弛15分钟
4.
松驰好后，擀成长椭圆形(图2)，翻面，一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切四下(图4)，铺上适量切碎的葡萄干(图5)。从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧(图5)
5.
把整好形的面团排在模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右
6.
最后发酵结束，表面刷蛋液
7.
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色
2黑芝麻葡萄干小面包
1.
把以上所有材料投入面包机，启动发酵程序，和好面并发酵至之前的两倍大，这过程大约需要一小时
2.
面板上撒干粉，将发酵好的面团取出，轻微排气整形
3. 将面团整形成长条状
4. 切成等份
5.
可以把小等份揉成圆形，我的懒人方法就是直接像刀切馒头一样，切好就不管了，直接烤
6.
放烤箱里二次发酵，大约需要30分钟
7. 长胖了就可以把它们烤了哇哈哈
8.
180度上下火20分钟，香香滴~~
9.
看，直接刀切不会破坏面包机和面的纹理，拉丝效果非常好，自己揉可就难了呢
3红曲葡萄干面包
1.
面团：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/4小勺，干酵母4克，水140克，红曲15克，黄油15克，葡萄干30克。装饰：蛋白适量，糖粉2大勺
2.
和面团将黄油，葡萄干外的面团倒入盆中，搅拌成略光滑的面团，加入黄油，继续搅拌出膜，加入切碎的葡萄干，揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟
3.
整形烘烤将发酵好的面团分割成4等分，滚圆，松弛10分钟，擀成25厘米左右的椭圆形，卷成长条
4.
盘成圈状，放入抹油的模具中，最后发酵约45分钟。在面团表面刷上蛋白，放入烤箱，中层，上下火185度，烤25分钟左右。出炉脱模，晾凉后撒上糖粉
4葡萄干面包
1.
准备好所有材料。
2.
鸡蛋打入面包桶内。
3.
加入白糖。
4.
加入盐。
5.
加入面包粉。
6.
加入奶粉。
7.
加入油。
8.
加入酵母粉。
9.
盖好，选择甜面包程序。
10.
面团揉好，发酵好了。
11.
取出面团。
12.
面团擀成长片。
13.
撒上切碎的葡萄干。
14.
裹好。
15.
放入面包桶内。
16.
二次发酵好，面包机开始烘烤。
17.
面包烤好了。
18.
取出面包。
19.
用切刀切片或撕成吃。
5葡萄干司康小面包
1.
材料：高筋面粉125克、黄油30克、细砂糖15克、食盐1.5克、干酵母1.5克、牛奶60克、全蛋液15克、葡萄干25克、蛋液适量，这里没有照蛋液
2.
将葡萄干用清水浸泡3分钟，然后用厨房纸吸干水分
3.
面粉和盐混合，黄油切小块放进面粉里
4. 用手捏搓黄油和面粉使其成小粒状态
5.
牛奶、糖、干酵母、全蛋液混合在一起，用筷子搅拌均匀
6.
将面粉放进面包桶里，把搅拌好的液体倒进去
7.
选择面包机自定义和面程序，时间设置10分钟
8.
将面团取出，用手将面团揉圆压扁，在上面撒上准备好的葡萄干
9.
面团对折，用手将面团揉成一个圆形，然后再压扁上面再撒上剩下的葡萄干
10.
再将面团两边先对折，揉成圆形，然后放进碗里盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一个晚上
11.
第二天取出面团，用手将面团压扁，然后切4刀8块
12.
将切好的面团摆在铺锡纸的烤盘上，也可以不铺，在表面刷一点蛋液
13.
上下火180度先预热烤箱10分钟，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉
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