台式三杯鸡的吃法,很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道台式三杯鸡食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1台式三杯鸡
1.鸡洗净剁小块，老姜带皮切薄片，蒜头去膜切成薄片， 红辣椒.青葱切段(葱白葱绿分放)
2.起油锅油多些.先炸姜片.蒜片酥黄后捞起.将剁好的鸡块也放下去炸到外皮金黄捞起.(鸡肝，鸡心，鸡蹭，鸡肠都可下去炸后捞起备用同煮)
3.另起锅倒香麻油，油烧热后，把刚炸好的蒜片，姜片，青葱(葱白部分)下锅爆香.
4.倒入鸡块拌炒，下黑椒.酱油.辣椒.(留点放用).炒至快干下酒.加冰糖大火烧开后转小火收干.
5.最后起锅前下葱绿，九层塔，红辣椒.拌炒下就可上桌了.
小诀窍 同样大概的做法.三杯米血,鸭舌,鱿鱼..等..都很好吃..
2台式三杯鸡
1.鸡肉切块
2.炒锅中放入2大勺色拉油，烧热
3.倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用
4.刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料（3大勺麻油）烧热
5.加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右
6.加入鸡块，调入第二杯调料（150ML的米酒），调入第三杯（100ML的生抽）
7.翻炒均匀（约15秒），然后盖上锅盖中火焖烧10分钟
8.焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒（九层塔）。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后打开盖子拌匀即可出锅
3台式三杯鸡
1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错
2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。
3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。
小诀窍
(九层塔(罗勒叶)是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，额家里面没有所以用香菜代替= =。)
4曼步厨房 - 台式三杯鸡
1、先将鸡肉洗净切块，干锅烧热，直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色，翻一个身再煎另一面。这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了。注：我选用的是放养鸡的鸡腿连大腿的肉，这里的肉质最嫩，是做三杯鸡上好的食材。
2、取出鸡肉待用，将锅中鸡油倒掉，原锅加入麻油，炒香姜、蒜瓣以及干辣椒，加入煎过的鸡块，放少许冰糖，淋上米酒以及酱油，盖上锅盖中火焖15-20分钟左右至汁水差不多收干。注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上会太甜而失去了这道菜的风味。
3、熄火以后加入葱段以及一大把九层塔，翻几下即可起锅装盘！夹一块鸡肉，香味浓郁，诱得人食欲大增。
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