枣泥桂圆核桃蛋糕的吃法,不喜欢重油厚实蛋糕的朋友~来试试软身版的酒渍桂圆核桃蛋糕吧！蛋糕体润口软柔~咀嚼着口中的果仁咬感,并且散发着淡淡酒香气。溫暖气息的冬季下午茶！香郁满屋 ！
1酒渍桂圆核桃杯子蛋糕
1.
1白兰地+桂圆干混合浸泡并密封冷藏,约浸泡3-4天(最少浸泡时间需要一天)制作蛋糕前,桂圆干与泡过的桂圆酒分开装
2.
2材料B混合后,用小火熬煮至完全溶化+做法1的桂圆酒....待凉后使用3用少量面粉洒在瀝干后的桂圆肉,沾附均匀后备用
3.
4蛋黄用打蛋器搅拌均匀,后分兩次加入溶化黄油+黑糖浆,混合搅拌均匀
4.
5加入鲜奶油混合均匀后,分两次加入过筛的低粉+肉桂粉,每次加入前都用捞拌方式混合均匀
5.
6将2/3量的核桃碎+桂圆肉混合后,加入到蛋糕糊中，轻轻混合
6.
7蛋白使用电动打蛋器打发至粗泡后,加入柠檬汁+砂糖打发蛋白霜至硬性发泡,蛋白霜拉起,有尖角并且挺立8蛋白霜分两次加入到做法6的面糊中,以切拌方式混合,不要划圈会消泡
2枣泥核桃月饼
1.
饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克馅料：枣泥120克，核桃仁20克装饰：蛋液 适量
2.
将碱水加入糖浆中，搅拌均匀，加入花生油，充分搅拌。筛入奶粉和月饼粉，拌匀成软硬适度的面团，松弛30分钟
3.
核桃烤熟切碎，加入枣泥馅中，拌匀。皮15克/个，馅35克/个。将饼皮按扁，包入馅料，
4.
收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型，脱模。
5.
摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火200度，烤5-10分钟，表面定型后取出，刷蛋液，再烤10-20分钟，表面金黄，出炉。
3枣泥核桃糖
1.
用料：麦芽糖80克，白砂糖40克，水14+20克，玉米淀粉15克，黄油9克，牛奶10克，枣泥110克，核桃仁120克
2.
核桃烤熟，放在烤箱中100度，保温。玉米淀粉用20克水调开，备用。白砂糖，麦芽糖，14克水，倒入锅中，煮开，至130度。加入淀粉糊，中火搅拌均匀。加入黄油和牛奶，煮开。
3.
加入枣泥，搅拌均匀，用小火煮开。煮成粘稠状，倒入核桃，拌匀
4.
倒在不粘布上整形，冷却后，切块。包上糯米纸和糖纸，密封保存。
4核桃红枣磅蛋糕
1.
建议使用发酵的黄油，口感甚佳，黄油温室软化至软绵的状态。核桃仁用150度烤2、3分钟左右，一定要烤一下，口感很香。一定要使用温室鸡蛋，冷藏鸡蛋使用前放温室回温。
2.
面粉过筛2次，使面粉混入更多的空气。红枣加入温水浸10分钟左右。沥干水份。
3.
软化的黄油加先加入一半的细砂糖，手动混合再启动打蛋器，打到黄油砂糖混合了再倒入剩下的细砂糖。
4.
打到黄油呈短羽毛状态分次加入全蛋液，完全融合了再加下一次。180克的鸡蛋分了7、8加入。一次不宜加太多。
5.
直至加入全部的全蛋液，打至黄油柔滑，细腻，砂糖完全融化后。
6.
倒入全部的面粉。混合均匀，上下翻拌或挤压，使用面糊充分产生面筋。
7.
如果不会判断，可以数数翻拌90下左右，搅拌至面糊细腻无粉粒状态。
8.
加入核桃和红枣混合均匀。
9.
使用不粘土司盒一个，下面垫一张大小合适的油纸。
10.
勺入面糊稍为刮平。
11.
180度上下火预热烤箱，中层170度烤50分钟左右。
12.
烤到30分钟时。表面比结实时。取出用小刀在表面刮一刀放回烤箱，动作要快。
13.
接下来制作红枣糖液。10克红枣，20克细砂糖加入60克水，最小火煮开2分钟左右关火。放凉备用。
14.
出炉立即脱模。判断蛋糕是否熟了，目测刮开的中间部分是否着色，是否还有水份，然后用牙签从蛋糕中间处插入，抽出没有蛋糕粘连即可。放至温热时，蛋糕表面侧面底面都刷上红枣糖液。放凉后留有余温保鲜袋密封放冰箱冷藏，第2天第3天的口感是最佳的。冷藏时口感像是夏日里的雪糕，热吃时像芳香浓郁的海绵蛋糕。
5核桃桂圆阿胶糕
1.
1、山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。如果要节省时间，可以把阿胶用锤子敲碎再用料理机搅拌成阿胶粉，然后用黄酒浸泡2小时。如果想更省事，可以把阿胶拿到药房，让人代劳把阿胶变成阿胶粉，用黄酒浸泡2小时。我个人喜欢用黄酒慢慢浸泡阿胶，看到阿胶和黄酒慢慢融合在一起，有一种细水长流的感觉。
2.
三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。
3.
把冰糖敲碎。
4.
小火炒香芝麻，核桃放在烤箱中层150度烘烤5分钟。
5.
称量好桂圆和枸杞。
6.
把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。
7.
加入冰糖，冰糖要完全熔化在阿胶黄酒液中。
8.
冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。
9.
加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶黄酒液里。
10.
最后加入枸杞，搅拌均匀。此时核桃桂圆阿胶糕熬煮好了。
11.
这是熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。
12.
将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固后，取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。
13.
为了方便食用，我把核桃桂圆阿胶糕片用糯米纸包好，放在小小袋子里，吃的时候不会弄脏手。
如果觉得《枣泥桂圆核桃蛋糕怎么做》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
