史上最全的蚝油香酥虾,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。
1花开富贵香酥虾
前几天尝试一道虾仁新做法,
本来是想要做成牡丹花开的形状,
但是,炸完以后的花瓣太厚了,
应该是我虾片没有打到位吧,
不过老公说可以啦,现在不是流行“多肉”植物嘛,
你就当它是“多肉”好啦。
花开富贵香酥虾
原料:虾仁,盐少许,酥炸粉或干淀粉适量,椒盐或糖醋蕃茄汁。
花开富贵香酥虾的做法
1,大虾剥出虾仁,
2,开背去虾腺,洗干净后加少许盐和干淀粉抓匀腌制片刻。
3,将腌好的虾仁在背部中间剖开,腹部不要剖断,用刀将虾仁拍成薄片。(松肉锤也可以)可以先将虾仁挂淀粉后再拍会比较容易操作,尽量拍薄一点成型的效果会好一些。
4,拍好的虾片挂干粉或酥炸粉后下油锅炸至金黄即可。
摆盘上桌,可以佐以椒盐,或者蕃茄酱食用。
美食网站小提示
虾与富含维生素C相克:生成砒霜,有剧毒
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。.
2香酥虾排
酥脆的虾排,搭配香浓的沙拉酱,带给你愉悦的口感!
香酥虾排
原料:大虾500克,沙拉酱50克,黄色面包糠100克,鸡蛋1个,淀粉40克,盐、料酒、胡椒粉适量。
香酥虾排的做法
1.把大虾剥去外壳和虾头,留下虾尾。从背部开刀,剔除虾线。把虾肉拍平。
2.用刀把虾肉斩几刀,喷少许料酒,撒上适量的细盐和胡椒粉。把虾片放入淀粉里扑一下粉,再放入打散的蛋液中裹一层蛋液,最后放入面包糠中。
3.把虾片裹上面包糠,用手压紧。放入油锅中炸熟,捞出沥油摆盘,挤上沙拉酱即可。
特别提示:沙拉酱中可以加入少许炼乳和柠檬汁,味道会更可口。
美食搭配小提示
大虾一月季花相宜:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。.
3吮指茶香酥虾
材料
主料:乌龙茶2小袋 新鲜大虾300克
辅料:盐1匙 淀粉10克
做法
1、将大红袍滚水泡开备用。
2、泡好的大红袍茶滤去茶汤,将茶叶倒入容器中,倒入淀粉。
3、茶叶和淀粉充分搅拌均匀。
4、平底锅中倒入适量的油,烧热。
5、倒入茶叶,中火炸至茶叶变脆。
6、捞出炸好的茶叶,滤干油备用。
7、大虾洗净,挑去虾肠线,沥干水份。
8、平底锅中油再次烧热,倒入处理好的大虾。
9、中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾,滤去油。
10、平底锅留少量的油,倒入炸好的茶叶和大虾,调入盐。
11、大火翻炒数下,关火即可。
4蚝油香菇生菜
材料
香菇,大叶生菜一棵大点的,耗油,葱,姜,蒜,色拉油,盐,味精
做法
把香菇,生菜洗净备用,炒锅油加热放入葱,姜,蒜片,炒香倒入适量的耗油在一次加入香菇,生菜翻炒几下加入适量的盐味精,即可出锅啦
小诀窍:
切忌,倒入蚝油是耗油容易粘锅尽量翻炒,加盐要适量因为耗油也是咸的!味道不错的菜呦欢迎大家收藏!
5蚝油香菇
材料
新鲜花菇 20 朵
酱油 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
糖 1 小匙
做法
1)香菇洗净沥干切片(切不切或怎么切都无所谓)
2)炒过肉的油烧热(通常是刚刚炒完肉末肉片用留下的剩油,因为里面留有肉的鲜味),倒入香菇略炒
3)加入酱油、蚝油、糖和少许水,炒至汁差不多收干即可
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