下面就为大家带来这道经典的银耳香菇鸡汤,希望对大家做菜有所帮助。
1香菇鸡汤
菜系及功效:家常菜谱
香菇鸡汤原料:鸡半只,冬菇10朵,精盐4克,料酒5克,葱、姜适量。
香菇鸡汤的做法:
1.将冬菇浸入温水中泡发好,去蒂和杂质,捞出冬菇,浸泡冬菇水保留,待用。将鸡剁成小块,放人热水中焯一下捞出待用。
2.将汤锅置火上,放人鸡块、冬菇、葱、姜、料酒煮开,待鸡块煮熟,撇去浮沫,倒入冬菇水,待汤再开,放精盐,用文火煮片刻,起锅盛人汤碗内即成。
美食搭配小提示
香菇与菜花相宜:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用
香菇的营养价值
香菇,又称冬菇、香蕈等,素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素.
2香菇鸡汤
材料
料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块
做法
1.土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松;
2.把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1 个小时;
3.最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
注意
汤鲜味美,营养丰富。汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
3香菇鸡汤
现在越来越多的人注意食补了,既然连喝鸡汤都能增强人体的免疫力,并且预防感冒的话,那么何乐而不为呢?:-)自己动手,丰衣足食!
材料
(2人份),鸡翅6只,香菇6朵,香葱少许,生姜,料酒,生抽,香油,盐
做法
用刀在鸡翅身上划几刀,使之易熟。
香葱切葱花,生姜切片,切丝。香葱和生姜都是分两份备用。
鸡翅入锅焯水去腥,水中滴料酒,放一部分生姜片。
水开3分钟以后,盛出鸡翅备用。
锅洗净,倒1匙油,待油温至七成热下入一部分葱花和剩下的生姜丝爆香,加入鸡翅,倒2匙生抽,继续翻炒几下。
倒热水入锅,盖上锅盖,小火炖1小时。
香菇小的话就不用切了,直接放到锅里就行。然后再继续炖30分钟左右。
关火,点几滴香油,撒盐和剩余的葱花。出国啦~~
小诀窍:
锅里倒水一定是热水,冷水会使鸡翅肉质收缩,影响口感,也会影响蛋白质的析出。
4香菇鸡汤
材料
鸡肉块400公克,香菇80公克,姜片20公克,葱段10公克,米酒1小匙,盐1/2小匙
做法
1.将鸡肉放入滚水中汆烫约2分钟,再取出沖水洗净,备用。
2.取一汤锅,加入1000㏄的水煮滚,再放入作法1的鸡肉块、姜片、香菇煮滚,转小火盖上锅盖续煮约15分钟。
3.于作法2的锅中放入葱段、所有调味料,煮约1分钟后熄火即可。
5银耳香菇鸡汤
冷空气来了,仅仅是刮了三天寒风,原来滑滑的脸蛋感觉紧绷绷,还有少少生疼,冬天啊,就这样悄悄来临,真有点措手不及。所以,又到了一年中最需要滋润的季节了,不如来碗汤水吧。汤汤水水已经是最好的滋润品了,不过,很多懒女人,既想漂亮滋润又怕煲汤水的麻烦,她说:“每天都要工作,一回家倒下就不想动了,怎么有那么多时间来煲汤水啊!”其实,靓汤也能很简单呢。只要到街市买几样普通的食材,一朵银耳、几块鸡翅,临睡前放进碗内,加水,小火煮它一晚,第二天清晨,那股香味就会把你叫醒,再懒你也能做得到。有时候煲汤也如人生境界,越是简单和寻常的东西,越能尽显其美。
材料
鸡翅2对,银耳,干香菇,枸杞若干
做法
1.鸡翅先洗净,然后焯水,锅里放一点点油,把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看,过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟,使鸡翅呈褐色。
2.到了很重要的一步,把过油的鸡翅放在温水里泡一泡,洗洗油腻。
3.银耳和香菇用温水泡发后,垫在碗底,把鸡翅摆在上面,加足量的上汤,慢火煲,最后加盐和冰糖,炖到出味,成羹状更好。
小诀窍:
泡发香菇有个小窍门,将干香菇放在一个可以密封的容器里,比如可乐瓶,加入90度左右的热水,封好,用力摇两分钟,就能很快泡发香菇啦。泡香菇的水不要倒掉,是很好的汤底呢。
如果没有高汤,也可以用热水来代替。
如果觉得《银耳香菇鸡汤的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!