小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!家常菜宫保鱿鱼是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
1宫保鱿鱼
宫保鱿鱼的做法详细介绍
宫保鱿鱼的简介及特色
鱿鱼是大家非常喜欢吃的一种食物，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 鲜鱿脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是最好不过的选择。无论是烤鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿炒鱿鱼、白灼鱿鱼、清蒸鱿鱼。。。都非常受大家欢迎。总之一句话，怎...展开>>样做都好吃。 我今天要给大家上的是一道“宫保鱿鱼”，其实说起来宫保菜是经典的四川做法，犹如鱼香菜同样，调制好宫保汁是关键，宫保菜就是讲究的是糖醋口，需要三种调料：糖，醋，盐，比例也很重要，按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，搅拌均匀即可。调好了宫保汁，再按照常规步骤操作，你就可以做出地道的宫保菜来。如我们这道美味的“宫保鱿鱼”，是不是让亲吃出鱿鱼不一样的滋味呢？<<收起
菜品口味香味
主要工艺炒
所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
鱿鱼1个
花生仁50克
西芹1根
干辣椒适量
细盐适量
鸡精适量
水淀粉适量
砂糖适量
陈醋适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
辣椒粉适量
蒜片适量
姜片适量
大葱段适量
花椒适量
教您宫保鱿鱼怎么做，如何做宫保鱿鱼才好吃
1、将开水倒入花生中泡上二十分钟；
2、这样泡过的花生就很容易去皮了；
3、凉油下锅， 加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒；
4、待花生微微发黄时加入适量的白酒；
5、油中气泡几乎消失后花生就炸好了， 沥干油分；
6、鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用；
7、锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼；
8、烫至卷起，捞出；
9、准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀； 准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片；
10、锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香；
11、放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段；
12、翻炒后加入辣椒粉翻炒；
13、倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物；
14、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，.翻炒均匀即可。
15、美味的宫保鱿鱼就出锅了。
宫保鱿鱼的做法小贴士
1. 做宫保菜花生一定要去皮， 先将花生用开水泡上十五分钟， 这样花生就很容易去皮了；
2. 鱿鱼打上花刀后切成大小适中的块， 放入加有料酒，葱段，姜片和盐的水中焯烫， 注意时间不要太长，微微打卷就可以捞起；
3. 去了皮的花生放入冷油锅中炸好备用， 一定要冷油下锅， 小火慢炒， 花生微微变黄时捞起来；
4．提前将宫保汁调好备用：宫保菜就是讲究的是糖醋口，需要三种调料：糖，醋，盐，比例也很重要，按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀即可。
5. 将准备的调料翻炒出香味后，加入鱿鱼翻炒，加入焯烫过的鱿鱼，不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时侯动作要快，不要在锅内停留过久；
6. 做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。
2宫保鱿鱼杏鲍菇
材料
材料：鱿鱼，花生，荷兰豆，杏鲍菇。
做法
材料清洗好之后，先用开水焯一下鱿鱼，卷了就拿出来。
荷兰豆切小段，杏鲍菇切片
冷锅冷油，放进花生豆，炒熟，倒出。
接着炒杏鲍菇，荷兰豆，2分钟后放鱿鱼，花生豆，盐，生抽，蚝油，大约2分钟。出锅。
3家常鱿鱼卷
材料
鱿鱼，胡萝卜，青椒
做法
1、鱿鱼先切横道，再切竖道，然后焯一下，卷起，就捞出。
2、爆锅后，加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟，加鱿鱼须子炒1分钟，再加鱿鱼卷、青椒。
3、爆炒一下，加盐、鸡精出锅。
4宫保鱿鱼卷
材料
宫保菜是四川的传统名菜，以宫保鸡丁为代表，衍变出宫保豆腐、宫保虾仁、宫保鱿鱼等菜肴来。宫保鱿鱼卷和宫保鸡丁的
做法
烹制材料(两人份)
材料：鲜鱿鱼(500克)、干辣椒(10只)、蒜(4粒)、大葱(半根)、青蒜(1根)、姜(2片)
腌料：米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、米醋(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)
1、鱿鱼洗净，在内面切交叉花刀，切成条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2、干辣椒切成圈，蒜剥皮，青蒜切段；大葱去头尾洗净，拍扁切成段。
3、烧热半锅水，放入鱿鱼焯至变白色，捞起沥干水待用。
4、烧热3汤匙油，倒入干辣椒、青蒜白、蒜粒和大葱，以中小火炒至香气四溢。
5、倒入鱿鱼卷，与锅内食材一同快速炒匀。
6、加入1汤匙生抽、1汤匙辣椒油、1/2汤匙米醋和1/4汤匙盐调味。
7、洒入青蒜青拌匀，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。
厨神贴士
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去其腥味，否则就算经飞水处理，腥味还是较重。
3、干辣椒要先用热油爆过，使其香味释出，油变得红艳香辣，方可放入鱿鱼拌炒。
4、鲜鱿飞水和拌炒时间都不宜过长，以免将其炒老而难入口。
5、鲜鱿遇高温会出水，因此拌炒时不可加水，以免成菜汤汁过多，而冲淡味道。
5宫保鱿鱼
材料
水发鱿鱼200公克，干辣椒30公克，姜5公克，葱10公克，A.白醋1茶匙，酱油1大匙，糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙，B.香油1茶匙
做法
1.剥除鱿鱼皮后切花，汆烫约10秒后捞起沥干；姜切丝、葱切段备用。
2.调味料A调匀成酱汁备用。
3.热锅，加入2大匙油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、干辣椒，加入作法1的鱿鱼，大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后再洒上香油即可。
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