我送你猪蹄焖黄豆教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
1酱香猪爪焖毛豆
前几天到菜场里买菜时在菜场门口看见一位约八十几岁的阿麻，当时下着毛毛雨她身上都湿了蹲在草地上卖毛豆；我每次看见这些年龄的阿麻就会想起我的外婆，当时就跟阿麻买了所有的毛豆。后来分了些给朋友，这种天气最希望的是阿麻能够早点回家。
后来也买了只猪爪，回家后想着这么多的毛豆怎么煮呢？总不能像平常一样炒着吃吧！想到了黄豆炖猪爪很美味，那么就用猪爪焖毛豆吧。有段时间没有吃浓油赤酱的菜式了，今天就来的重口味的。
天热不敢吃很辣的食物，如果这道猪爪里头加一些辣椒干一起炖会更好吃；等天凉一些再吃辣的。在我的博客里经常会提到家里吃饭的菜式喜欢每天都吃不同的菜式，那么买回来的食材也是一样，如果能够多变化的我都会创新改变下口味，毕竟‘吃得是福’。
贴秋膘的节奏----酱香猪爪焖毛豆
材料：猪爪1只，毛豆1斤，生姜5片，八角1颗，红烧酱油3汤匙，生抽2汤匙，红糖3汤匙，水适量
酱香猪爪焖毛豆的做法
1.猪爪焯水后洗净备用，红烧酱油、生抽和红糖拌均匀。
2.将猪爪放入锅子中，加入生姜和八角。
3.倒入红烧酱油调料。
4.倒入适量的水，水量没过猪爪即可。
5.把锅子放入炖锅中。
6.启动电源选择【鱼汤】模式，我比较吃有嚼劲的猪爪；喜欢吃软的可以选择猪蹄汤模式，开始炖煮。如果用不锈钢或砂锅炖的时间为2个小时。
7.在最后的15分钟加入毛豆。
8.盖上盖子继续炖15分钟，此时酱汁比开始炖的时候稍微少了。
9.炖好的猪爪先别急着吃，保温模式焖15-20分钟更入味。
美食小贴士
1.毛豆不建议过早放入锅子里，否则炖的太软口感不好。
2.红糖可以改为冰糖。
美食网站小提示
毛豆和鱼不能一起吃:同食会把维生素B1破坏尽
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
吃毛豆好处多多
吃毛豆都有哪些好处?对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用.
2腊猪蹄蒸干豆角
材料
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
做法
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
小诀窍:
特点
腊香咸鲜，湘味浓郁。
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腊猪蹄制法：猪手（约1000克）洗净晾干水分，锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出，放入晾干的猪手滚一下，沾匀盐粒，入坛子中加盖腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，捞出后用绳子吊起，底下点燃用花生壳、稻谷壳，保持小火浓烟，熏12个小时即可。
3沙嗲猪肉焖土豆
我老婆喜欢吃，于是我就试着做一下。
材料
土豆3-4个(视乎大小)，半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱(我懒，我没有加)，李x牌或牛x牌沙嗲酱，酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量
做法
1.猪肉切片， 用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。
2.土豆去皮， 切片；洋葱去皮， 切片；杂豆用热水过一下，沥干。
3.大火下油起锅，爆香土豆，煎到两面金黄就先上碟。
4.大火下油起锅，爆香猪肉，当猪肉一熟，加洋葱，杂豆略炒。
5.加入土豆， 加沙嗲酱2茶匙， 加少许生抽略炒，加水，水位刚盖过所有材料。
6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。
4黄豆猪蹄汤
材料
主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
做法
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2.黄豆提前浸泡1小时，备用；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入味精，即可。
小诀窍:
健康提示：
补脾益胃，养血通乳。
5黄豆栗子煲猪蹄
材料
黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许
做法
1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。
3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。
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