下面就由网为大家提供腊肉炒泥蒿,顺便祝大家厨艺大涨,秒变厨神。
1腊肉炒荷兰豆
腊肉,是过年餐桌上不可少的一道菜。腊肉是各地的传统名菜,尤其是过年,按照风俗,除夕夜,一家人围坐在一起,品尝着腌制的腊肉,谈着一年的收成,和和美美过新年,这是中国人的过年习惯。很多地方的老百姓都要提前做上一些腊肉,然后从春节开始吃,一直吃到夏季,有的甚至可以吃到来年的腊月。
腊肉香气诱人,色彩金黄,味美可口,油而不腻,可谓“不吃不知道,吃了忘不了”。腊肉吃法很多,可以煮好后切成片状直接食用,炒饭,也可以和菜炒着吃,味道极佳。我们客家的腊肉,准确的说应该叫咸肉,则是直接用盐巴腌好,不放任何佐料,将腌制好的肉放在太阳底下晒,通风处自然风干,通过太阳的晒过后,肉制热别的香。
腊肉炒荷兰豆
材料:荷兰豆500克、腊肉少许。
腊肉炒荷兰豆的做法
1、腊肉切片备用
2、荷兰豆折丝,漂洗干净后沥干水分
3、热锅,倒入一小勺油,放入切好的腊肉,小火煸炒,把猪油沥出来。这时候的腊肉会变得透明透明的,特别漂亮。
4、开大火,倒入荷兰豆,快速翻炒,等豆豆变得翠绿翠绿的就可以出锅了。荷兰豆很嫩,炒的时间不要过长,因腊肉本身咸味重,我就没再放盐巴了,味道刚好。
荷兰豆翠绿爽口,腊肉肥而不腻,带着几分咸香味,并且有嚼劲,相信你吃过一定会爱上它的
豌豆的营养价值
豌豆,又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中,每百克含蛋白质4~11克,维生素c含量为7~9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高,每百克可达53毫克,在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24.6克,碳水化合物57克,少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素.
2腊肉炒黄菇
乌兰就是好奇心重,那天看到个卖蘑菇的,有很多品种,唯独这黄色的蘑菇第一回见,问那卖蘑菇的这是啥?咋吃,人家道黄菇、炒着吃,嗨、这和没问差不多,买点尝个鲜吧。
榆黄蘑富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等营养成分,营养丰富,其中氨基酸含量尤为丰富,口感细腻脆嫩,味道鲜美,气味清香。此外,榆黄蘑还可入药,有滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂等功效。
腊肉炒黄菇
主料:榆黄蘑、腊肉、尖椒
配料:食用油、料酒、鸡精、盐、葱花、大料瓣、湿粉芡
腊肉炒黄菇的做法
1、榆黄蘑去掉老根,分成单个,用开水焯烫熟了。
2、尖椒去楴、去籽、去里面的白筋,清洗、切成丝、
3、腊肉温水清洗干净,切薄片、用湿粉芡抓拌匀了。
4、坐炒菜锅于火上,放食用油、大料瓣爆香,放入腊肉翻炒熟了盛出。
5、然后将尖椒丝放入翻炒至变色,放葱花爆香,将焯烫好的蘑菇放入翻炒,放料酒、鸡精、盐、翻炒入味即可关火装盘
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。.
3腊肉炒蚕豆
春末的蚕豆味道----腊肉炒蚕豆
现在是疯狂的吃鲜蚕豆的时候~如果现在不吃,再吃就是干的啦~
所以最近买了好多新鲜的豆荚,包出来冻起来,方便后面几个月慢慢享受新鲜蚕豆的美味啊~
新鲜的蚕豆口感更细化,而且蚕豆的臭味不太重~一般人都能接受。再和腊肉一起炒,是经典的家常蚕豆菜啦~捏哈哈~
当然还有茴香豆,但是不适合新鲜的蚕豆,新鲜的蚕豆只要加一点盐进去煮就很好吃啦
吃蚕豆一定要有一点荤油。这样蚕豆绵绵的不会干~所以炒的时候要把腊肉里面肥肉的油脂煸炒出来,味道很香,腊肉也不再油腻~
腊肉炒蚕豆
材料:蚕豆200g,腊肉80g,葱花5g,油15ml,水淀粉2大勺,盐1g
腊肉炒蚕豆的做法
1,蚕豆用水烫20秒钟,捞出来控干水分,腊肉切片备用
2,起炒锅,放入油和腊肉小火煸炒到腊肉里脂肪的部分变透明,然后加入葱花炒香
3,转大火,加入蚕豆,快速翻炒20秒,然后把盐放到水淀粉里,勾芡,加一点明油出锅
美食搭配小提示
月季花与大虾或蚕豆相宜:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。.
4腊肉炒芦笋
材料
腊肉150g,芦笋250g,蒜2瓣
调料:生抽1/2小勺,盐1/4小勺,水淀粉1大勺
做法
1】芦笋洗净,蒜瓣拍碎
2】芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮
3】处理好的芦笋斜切成段
4】锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟
5】焯好的芦笋放到冰水中备用
6】腊肉切薄片
7】锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油
8】倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可
5腊肉炒冬笋
材料
冬笋
做法
冬笋去外壳后切片
干锅(不放油)烧热,倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅,装盘凉一下
腊肉洗净切片,
冬笋出锅后,锅要洗净。放20ML左右菜油,放入腊肉,中小火翻炒1-2分钟,看腊肉有少许油开始出来时,根据喜辣程度加入干椒,炸香,再倒入冬笋,一起翻炒。
根据口味放盐(扣除腊肉的盐份),放少许酱油,放少许水或者不放,焖1-2分钟,加些青葱,拌匀即可出锅
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