下面就为大家带来这道经典的蛏干炆冬瓜，希望对大家做菜有所帮助。
1干贝扒冬瓜
极高明而道中庸----干贝扒冬瓜
主料：冬瓜
辅料：干贝；姜
调料：盐；料酒；酱油；淀粉；胡椒粉
干贝扒冬瓜的做法
1、冬瓜要选用厚块的，至少一寸厚，而且质量要硬实的。便于改刀切大片。
2、干贝提前用清水泡2小时。然后剔除干贝侧面的硬芯，也叫闭合肌。
3、将干贝放入容器中，上火蒸制1小时。
4、冬瓜切大块。
5、如果讲究一点的话，就修去冬瓜块的棱边。吃到嘴里顺口。
6、然后，再将冬瓜切成厚片。
7、冬瓜片入4成热的油锅，稍炸即可捞出。
8、然后，再将炸过的冬瓜片，入开水锅再次焯水后捞出，就去掉了冬瓜的油脂。
9、锅中放油，爆香姜末。
10、然后放入冬瓜片
11、冲入开水，调入盐；料酒；酱油，胡椒粉
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不
冬瓜的营养价值
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分.
12、再开锅后，用水淀粉勾芡。
13、装入碗中备用。
14、将蒸制后的干贝及干贝水倒入锅中，调入适当的清水，酱油，
15、勾芡后，浇入冬瓜片上即可。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不
冬瓜的营养价值
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分.
2干贝冬瓜汤
材料
用料干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法
1、猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沫，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。
2、干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。
3、将煲好的猪骨高汤再次煮开，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。
功效
清热祛湿，减肥。
3蚝干冬瓜焖鸭
鸭是夏秋季节的适时食材，在夏季烹制鸭肴以清而不淡的为佳，炮制的方法多种多样，取蚝干佐之，可达到这种效果。蚝干和蚝豉的区别在于它的湿度，蚝干未完全挥发水分，所以它不用水发，就算以葱丝、花生油清蒸亦为美味。笔者日前在珠海干货市场找到生晒的横琴蚝干，虽然现时不是吃横琴蚝的季节，但取蚝干与鸭一起焖制，又是另外一番风味。
材料
蚝干4只，冬瓜件250克，鸭300克，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，五香粉，蚝油各少许，盐，糖，米酒，生抽，花生油各适量
做法
鸭洗净斩件备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，放入鸭件翻炒至上色，加入冬瓜件和蚝干，攒少许米酒，再加入水和生抽，以盐、糖、五香粉和蚝油调味，慢火焖鸭至稔，最后收汁便成。
4干贝冬瓜
材料
主料：干贝，冬瓜，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、冬瓜切去皮和籽切成厚片；
2、干贝洗净加葱、姜、料酒上笼蒸至干贝熟烂后取出；
3、挑去葱姜沥去料酒将干贝撕碎备用；
4、锅内加一小碗鸡汤一片姜片烧开，倒入冬瓜片、干贝丝调入适量盐；
5、煮到冬瓜熟透后调入鸡精用适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火；
6、将冬瓜整齐的码放在盘子里然后淋上锅里的汤汁即可。
5干贝冬瓜球
成菜冬瓜球玲珑剔透，红绿馅料；隐约可见；一缕缕的瓜果清香，飘浮桌面；吃口鲜嫩滑爽，回味无穷。
材料
主料：冬瓜1500克，
辅料：火腿15克，干香菇10克，蘑菇(鲜蘑)25克，蚕豆淀粉10克，虾米10克，虾仁100克，青椒5克，干贝10克，
调料：姜5克，黄酒10克，盐5克，泡椒5克，鸡油15克，小葱10克，花生油15克
做法
1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁；
2.将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用；
3.将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24只，每只直径约2.5厘米，镂空呈现透明状；
4.虾仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶，即成虾胶；
5.将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒，再填入馅料，用干淀粉和虾胶封口；
6.锅内入鸡清汤750毫升，加精盐，把冬瓜球放入，用中火烧2～3分钟，捞出，用汤冲去浮沫；
7.另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开，改用小火烧5分钟；
8.再用中火烧片刻，捞出冬瓜球，将封口朝下放在盆中；
9.将汤用水淀粉勾薄芡，浇在冬瓜球上，淋上熟鸡油即成。
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