曾经有一位面点师，他爱上了住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，于是他做了一种香酥可口的甜点，并用这位小姐的名字作为这一款甜点的名称。这款甜点，就是我们现在常吃的玛格丽特小饼，今天本小厨给大家分享玛格丽特小饼的做法，希望你们喜欢。
玛格丽特小饼的做法非常简单，它不会用到特殊的食材，也不需要专用复杂的工具，虽然外观简单朴实，味道却香酥可口。想吃玛格丽特别再出去买了，做法和食材都简单，烘焙新手也会做。
玛格丽特小饼
材料：玉米淀粉100g，低筋面粉100g，无盐黄油100g，糖粉45克，盐1g，熟鸡蛋黄2个，巧克力适量
做法：
1、鸡蛋煮熟抠出蛋黄，然后放入滤网中，用铲子把蛋黄细细过筛。
2、软化的黄油放入糖粉和食盐，用手捏匀，防止糖粉乱飞，用打蛋器打发成体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。蛋黄加入黄油中，混合均匀。
3、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，加入黄油中。用手慢慢揉捏，成为一个面团。覆盖保鲜膜并放入冰箱，醒二十分钟。
4、将面团慢慢揉成长条，切成小剂子，揉成小球球。用指头在球中心处往下按压，饼干会出现自然的裂纹。
5、依次做好所有的玛格丽特饼干，烤盘铺上锡纸，用铲子一个个铲到烤盘里排好。
6、放入预热的烤箱中层，160度，15-20分钟出炉，凉透的玛格丽特会非常酥。
7、巧克力隔水融化，装入裱花袋，挤一些在玛格丽特的中间，饼干放入冷冻库五分钟巧克力就迅速变硬了，不会影响饼干口感的。
小贴士：
1、面团冷藏后更显干硬，按压时更容易产生漂亮的裂纹。
2、煮鸡蛋时，先把鸡蛋放入凉水中浸泡一会儿在开火煮。水煮开后再继续煮大约七八分钟后捞出，放在冷水里冷却。这样鸡蛋黄较为干爽，容易过筛。
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