来广西玉林旅游不可错过的美食 除“玉林牛腩粉”外你还知道有啥

如果你是准备来广西玉林市旅游，或者是想发掘些广西玉林市具有当地风味的特色美食，那么“玉林牛腩粉”将是你不可错过的选择之一。在广西说起牛腩粉，大部分人都是首推玉林的牛腩粉，吃过的食客都对其味道称赞不绝。先来一波生图面识一下：

广西玉林市-牛腩粉

广西玉林市-牛腩粉

广西玉林市-牛腩粉

广西玉林市的牛腩粉标配三要素：圆米粉、炖好的牛腩、肉蛋或鹌鹑蛋。这三大主要配料既是基本标配，也是玉林当地牛腩粉区别于其他地方牛腩粉的重要元素。

广西玉林市-牛腩粉

首先，对于米粉玉林人比较偏向于圆米粉，而不是现在市面上的机切粉或者是桂林米粉使用的大米粉。尺寸稍小的圆米粉搭配牛腩粉吃起来更佳，而且有韧劲不易断，牛腩汤汁更容易渗透在米粉与米粉之间。

细米粉也不是直接就和牛腩混在一起煮制成型，而是先使用沸水烫至八成熟，然后捞出过凉水，此举既是保持了米粉的韧劲，也不会使米粉相互之间粘结成团以致影响口感。捞出沥水备用。

广西玉林牛腩粉-圆米粉

其次，牛腩粉的关键即是牛腩，师傅们会提前一天和肉贩子预定好第二天的牛腩，第二天一大早就能拿到新鲜的牛腩备用。除了牛腩外，部分店家还会附以牛筋、牛肚、牛肉等。购置好食材后，先将买回来的牛腩焯水，去掉血污。

处理好的牛腩等食材会放进锅内炖煮，基本配料三杰：大葱、生姜、蒜头，再搭配上玉林当地经年累月的香料配方：蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等十多味相得益彰的配料。加入牛骨汤，炖煮4个小时左右即可。

广西玉林市牛腩粉-牛腩

最后，准备好食材的老板即可开门迎客。顾客点单后取一把烫好已沥水的圆米粉，放入原汤内稍加烫熟，烫熟的米粉倒入盆中。舀上满满一瓢炖好的牛腩铺在米粉上，加上肉蛋或者鹌鹑蛋淋上牛腩汁，即可叫客取餐。

广西玉林牛腩粉

正是源于以上玉林牛腩粉标配三要素：圆米粉、炖好的牛腩、肉蛋或鹌鹑蛋等造成了这一碗具有独特玉林风味的美食。使之综合具备米粉劲道有韧劲不易断，牛腩入味且软而不烂的口感。

广西玉林的牛腩粉很早就在民间兴起，解放前就已经在两广小有名气。并且随着近些年旅游业的快速发展，经食客的传播开来玉林牛腩粉的名气得到进一步的提升。同时为了调合不同人的口味，不同的店家还另外制作了配菜给顾客自行搭配，但是牛腩还是不可或缺的元素。

广西玉林牛腩粉-配菜

最近，玉林本地人为了给远在异乡打工的玉林人，或者是远不能及玉林的外地朋友创造机会一品其味，创新推出了方便携带的牛腩粉包装版。只需像方便面一样烹饪，即可享受到来自玉林当地的特色风味美食——玉林牛腩粉。

广西玉林牛腩粉-包装版

如上所述，你来广西玉林市旅游一定不可错过的特色美食——“玉林牛腩粉”，除此外你还知道有啥？

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